时间:2018-11-04 18:21:23 来源:风味小吃每日推作者:料酒点击:
扒鸡,源于明朝,是中国四大名鸡之首,制作工艺独特,肉烂脱骨,鲜美不腻,且外形美观,寓意吉祥,曾多次选为国宴用餐,享誉中外。扒鸡涉及到多道工序,有煮有炸,有烹有焖,一气呵成。
将鸡掏空内脏洗净后,放于锅中加水煮,氽去血水和残渣,随后取出用酱油、盐、料酒调成汁均匀涂抹全身,再放入油锅中炸,炸至金黄后取出,再起锅加水、盐、生抽、料酒、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂煮开,将鸡、葱、姜放入,烧开后盖上锅盖小火焖煮8个小时左右,即可下锅食用。
扒鸡经多味药料烹而成,口感醇厚,大家自己如果想自己在家试着做,可以根据各人口感喜好,加入辣椒、麻油、十三香等调料制成麻辣味或者五香味。
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