时间:2018-11-04 17:31:16 来源:健康妙手作者:地瓜点击:
地瓜富含膳食纤维,一碗地瓜的热量约与一碗白米饭相等,但100克地瓜含2.4克膳食纤维,约为白米的10倍之多,如果地瓜连皮吃,纤维更丰富。
一般人就算每天摄取三蔬二果,纤维摄取量仍嫌不足,但是加上三餐各半碗地瓜,就能达到一天摄取20~30克膳食纤维的建议量。
摄取的纤维多能促进肠胃蠕动、清除宿便,降低发生便秘、痔疮的机会,这就是地瓜有防癌、排毒功效的原因。
此外,地瓜还含有维生素A、C、钾、钙和β胡萝卜素等营养素,尤其β胡萝卜素能抗氧化、减少自由基对身体的伤害,降低心血管疾病风险。
小建议:
可将白饭与地瓜以1:1比例搭配,较不会因突然改变主食而不习惯,或将地瓜当食材入菜也是好方法。
过午不食地瓜的理由
曾经风行一时的地瓜餐是将地瓜当早餐的主食,地瓜与米饭的比例为2:1,还要搭配两种当季蔬菜和一种当季水果,才是充满元气的地瓜餐。地瓜餐创始人陈坚真在《时食养生法》一书中强调,养生不能只靠吃地瓜,还需多摄取蔬果,且她坚守“过午不食地瓜”原则,因地瓜所含的糖分仍高于米饭。
看似营养丰富的地瓜并非人人能吃,如糖尿病、肾病患者必须限量摄取。
地瓜丰富的纤维能促进肠胃蠕动,若肠胃不适就不建议吃;虽然膳食纤维能稳定血糖、血脂,但糖尿病患者摄取地瓜的份量仍需视病情由营养师建议,避免吃太多让血糖升高;地瓜中也富含钾,肾脏病人也要控制摄取量。创意地瓜料理
七味烤薯条(4人份)
材料:地瓜300克
调味料:细二砂糖10克、七味粉1/8小匙、盐1/6小匙、橄榄油1大匙
做法:
1.地瓜洗净、切成条状,泡水15分钟后沥干。
2.取一容器,放入调味料,将地瓜放入拌匀。
3.烤箱预热,铺上锡箔纸,放入地瓜烤10分钟;将地瓜条翻面,再烤10分钟至外表呈金黄色。盛盘后可依个人喜好,以七味粉适量点缀。
◎营养分析(1人份):热量137卡、蛋白质0.8克、脂肪4.1克、醣类24.2克、纤维1.8克、维生素C 9.8毫克、铁0.4毫克、钙25.5毫克、钠115毫克
蕈菇香烧地瓜(4人份)
材料:地瓜300克、杏鲍菇100克、鸿喜菇100克、大蒜1颗、芹菜嫩叶少许
做法:
1.地瓜洗净、切为月形,泡水15分钟,沥干备用。杏鲍菇对切、鸿喜菇切除蒂头。
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