时间:2018-11-04 17:41:16 来源:顶峰美食作者:茄子点击:
茄子是很常见的蔬菜,但是它的营养极其丰富,含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且它的口感松软,做成红烧茄子、鱼香茄子、油焖茄子都很美味,可是这些常见的茄子吃法吃多了吃久了难免会腻。美食的领域无穷无尽,需要不断开拓前进,茄子的吃法同样也需要不断探索。
这不,前几天我去姐姐家蹭饭的时候吃到了一种香酥松软的茄子饼,很少吃茄子的我连着吃了好几块儿。姐姐说,这是网上最近正流行的茄子最新吃法,把茄子切成厚薄适度的块儿,裹上调好的面糊,放在平底锅里用油煎成两面金黄、香味四溢的茄子饼,不仅能够很好地规避传统茄子吃法的油腻,而且保留了茄子的松软口感和丰富的营养,真可谓是去粗取精啊。为了和大家一同分享美味,我特意向姐姐讨来了这款茄子饼的具体做法,这就分享给大家:
原料:茄子适量(青茄子紫茄子都行,最好选择长茄子)、面粉适量、鸡蛋2个、盐、油
操作步骤:
3、把切好的茄子放入面糊中,使得每一片茄子两面都均匀地包裹上面糊;
4、平底锅中放适量油,小火烧热后放入包裹好的茄子,煎至两面金黄时取出。
面糊的稀稠程度要合理掌握,稀了挂不到茄子上,稠了包裹不均匀,影响口感,一般搅至筷子感觉到阻力即可。
刚出锅的茄子饼表面还冒着些许油花儿,香味儿能飘老远,问到这股香味儿控制不住的口水直往下咽,等到热乎乎的茄子饼温度略降以后拿起筷子夹一个放进嘴里,首先感受到的是外面一层香酥的表皮,然后是松软的茄子,果真是香酥松软。相信你吃完以后也一定会和我一样对它大加称赞的,赶紧回家试试吧。
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