时间:2018-11-04 17:22:08 来源:胖香蕉美食作者:虾仁点击:
芙蓉虾仁是山东省经典的地方名菜,属于鲁菜系。此菜蛋片洁白如芙蓉花瓣,滑嫩而有弹性,虾仁鲜嫩,豆苗碧绿,色彩鲜明,滋味柔和。芙蓉虾仁是一道好看又好吃的菜,而且,芙蓉虾仁的做法并不难。那么,如何在家做出做法简单,孩子超爱吃的芙蓉虾仁呢?
【食材】
1、虾仁剔除虾线,加入少量蛋清(只要非常少量)、生粉、盐、料酒、胡椒粉,抓至均匀,腌制片刻。
2、黄瓜切片备用。
3、制作芙蓉:将蛋清与蛋黄分离,蛋清中加入少量盐。烧开水,水开后小火,看到水面震动减小后,将蛋清快速下入锅内,不要急于搅拌,待蛋清慢慢凝固,再慢慢翻动,以免粘锅。蛋清全部凝固后,捞出备用。(做好的蛋清应该是成块的)
4、锅内加入油适量,油温热时,先放入腌好的虾仁,两面煎至金黄,后加入蛋白和黄瓜,翻炒。
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