当前位置：首页 > 生活 > 食谱

啤酒的酿制，独家私藏，满满的干货！

时间：2018-11-04 15:42:10 来源：小天食府作者：煮沸点击：

啤酒大家都不陌生，那如何能喝到自己酿制的呢，接下来小天就告诉你，如何自己酿制。

准备：原料（麦芽5kg、酵母适量、酒花），容器（糖化罐、煮沸罐、发酵罐），辅助材料（温度计，PH值测试笔，测糖仪）

步骤：1.麦芽磨碎，当达到有淀粉出现，且麦芽皮保留完整为佳

麦芽

2.糖化，将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入热水混合，使温度控制在50-80都行，同时调节PH值在5-6。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。（不同的温度，不同的PH会造成不同的口味，这个需要根据自己个人喜好和不断尝试才可以得出精准的数字。）

糖化罐

3.收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，通过不断过筛，筛出麦芽糖里的麦芽。筛好后测量糖度在14-15P左右即可，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。（P是糖的浓度单位，测糖仪可以测出）

4.煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度在17-18P就行。

煮沸罐（家用锅就行）

5.冷却：将煮沸的麦汁冷却到适宜酵母的温度，25度最佳。

6.发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在16-20度，发酵约7-14天。

发酵罐

7.最后，只需要慢慢等待即可。

关于发酵充氧这个问题，小天重点说一个。

酵母的菌体大量繁殖时需要充氧，也就是说，发酵过程中，如果打入少量的氧气，可以加快酵母繁殖，如果家用的，其实也可以不用充氧，因为量少，没有那么大的菌体繁殖。

同时，啤酒发酵过程中，又是一个厌氧的过程，酵母在繁殖菌体的时候需要氧气，同时，等长到一定数量的菌体后可控制厌氧环境进行酒精发酵，其实酒精就是在厌氧中发酵而成的。、

简单来说，少量的不用充氧，如果是大量的，就需要考虑充点了。

这种树木在农村很常见，被很多人嫌弃和冷落，却不知它全身都是宝

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章