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这东西看见就恶心，闻着会呕吐，用它做成菜，不油腻无腥味，好吃

时间：2018-11-04 14:11:46 来源：面时代优美食生活指南作者：肥肠点击：

在我们这里，有一种名气很大的小吃，叫大肉泡馍。凡是外地人来这里游玩，吃一碗热气腾腾的泡馍是必须的一项内容，尤其一道秋冬季，大街小巷的泡馍馆可以说人满为患，要排队吃饭了。看着如此“盛况”场面，不想吃饭的人都想排队吃上一次，好让肚子别提意见了。

很多外地人不知道，除了大肉泡馍之外，还有一种泡馍也非常好吃，这种西北名吃叫“葫芦头”。这种“葫芦头”的主材是猪大肠，也就是我们平日里讲的肥肠，因为很多人觉得猪大肠很脏，有恶心感，所以就不愿意吃。但是，要把猪大肠白白扔掉，有太可惜了。所以，人们给起了一个很别致的名字叫“葫芦头”，这样听起来很神秘，也有很味道，渐渐的就成为一种仅次于大肉泡馍的名小吃。小时候，我自己一听家里要吃猪大肠做的蔬菜，就一点胃口也没有，特别排斥这种食材。上高中以后，有一次爸爸做了一道腌菜炒肥肠，让我试着吃一次，看着爸爸鼓励的眼神，我就小心翼翼的夹了一筷头尝了一下，结果感觉非常爽口，一点油腻感没有，一点腥味也没有，完全是另外一种口感，于是，我就爱上各种用肥肠做的下饭菜，从此以后成为一名肥肠的“忠实朋友”，开始对猪大肠也有一些了解。它有很高的营养价值和食疗效果，可以补虚损益精气，润肺补肾，对于体弱多病的人来说，常吃肥肠身体脾肾功能会得到明改善。

今天，我就用肥肠和腌菜，来教大家做一道腌菜炒肥肠，做法很简单。用腌菜来做肥肠是一种不错的选择，肥肠炒的时候会有异味，用腌菜完全可以遮盖这种味道。这东西看见就恶心，闻着会呕吐，用它做成菜，不油腻无腥味，好吃。肥肠这样做最好吃，关键只要掌握这一点，去腥去油腻，上桌抢着吃。喜欢这道的朋友可以照着我的配方和做法做起来，给自己家人一份关爱和健康。

腌菜炒肥肠

【食材配料】

主料：半熟肥肠500克、腌菜100克

配料：葱5克、姜5克、生抽10毫升、料酒5毫升、老抽5毫升、白糖3克、小米辣5克、蒜5克

【做法步骤】

1、首先要把腌菜洗净，放入盆中加入清水，浸泡20分钟，必要是用筷子在里面搅动几次，让腌菜的味道挥发更快些。

2、煮锅中加入清水，水开后把肥肠放入锅中，加入盐3克、葱5克、姜5克、料酒5毫升、大火煮开转小火炖30分钟。这样做的目的就是要把非常的腥味全部去掉。

3、锅中肥肠煮30分钟后，用筷子扎一下，能扎透说明肥肠已经熟的差不多了，捞出装盘备用。

4、把腌菜再洗几遍，切成小段、肥肠凉透了切成段，装盘备用。

5、炒锅加入少许底油，油温5成热的时候，下入蒜末5克、小米辣5克、葱花5克，小火煸炒出香味。

6、锅中煸炒出香味后，下入肥肠段，中火翻炒均匀。

7、锅中加入生抽10毫升、老抽5毫升，转大火快速翻炒均匀。

8、下入腌菜段，炒散，加入白糖3克。

9、炒的时候，可以导入少量的水，这样炒出来的肥肠更软，炒好后就可以装盘出锅了，这样好吃的腌菜炒肥肠就做好了。

【贴心小助手】

1、腌菜下锅的时候，会吸走锅中的汤汁，炒的时候要加适量的清水。

2、炒这道菜不用加盐，腌菜本身就很咸，而且还加了生抽。

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