时间:2018-11-04 13:11:48 来源:靓嫂在路上作者:猪大肠点击:
猪肉是我们日常饭桌上的每餐必备了,猪身上有一个让大家觉得好吃又有点嫌弃的部位,闻起来好像有点臭臭的,可是吃起来又是另一种美味,没错,那就是猪肠子!大家都知道猪大肠是猪专门消化排泄的器官,所以的确是闻起来让人觉得想捏住鼻子的气味,没有正确的处理,味道很强烈,自然谈不上是多美味了,今天就来学几招吧,怎么去除猪大肠的独特的味道,才能做出美味可口的猪大肠呢?
多数人都会选择直接将买回来的猪大肠放进在开水锅中煮,这是正确的做法,也是很有必要的步骤,这样焯水出来后的猪大肠不仅去除了之前的臭味,还能让猪大肠更有嚼劲。但是现在有几个小妙招,猪大肠别买回来就焯水了,就是在焯水前只需多增加这一个步骤,可以更干净的清理猪大肠,保证这样炒出来的猪大肠不腥臭更入味~
一、把猪大肠剪开泡在水里,刷去除表面明显的脏东西后,将大肠冲洗干净后放入水中,加入盐、醋和酒,搅拌一下然后浸泡2小时以上,2小时后取出来使猪大肠沥干水分,加适量的面粉摩擦猪大肠,因为面粉有强吸附能力,所以用面粉清洗比较容易漂洗干净,然后把用面粉摩擦均匀的猪大肠再次冲洗干净,然后再将猪大肠焯水后就可以开炒了~
二、先用清水将大肠内外都翻洗干净,撕去肠油后,直接将猪大肠放进盆里加入盐、醋和明矾,然后对猪大肠进行反复的揉搓,揉搓一定程度后将猪大肠冲洗干净,放进沸水中烫一遍,然后立即捞出来再次用盐、醋和明矾进行揉搓,揉搓结束后冲洗干净,然后再将猪大肠焯水后就可以开炒了~
三、用清水将大肠内外都翻洗干净,用清水清洗几遍,把猪大肠上放入盐,进行反复的揉搓,揉搓到一定程度后,将猪大肠清洗干净。这个季节相信大家家里应该都有桔子吧,我们可以用不要的桔子皮变废为宝哦,取出适量的桔子皮切成小片,倒进猪大肠里揉搓,大约揉搓约五分钟后,冲洗干净。接着再倒适量的白醋进行揉搓,大约3分钟后用水洗干净,然再将猪大肠焯水后就可以开炒了~
猪大肠焯水后我们加入姜和蒜来爆炒,光是想想都要流口水了呢~猪大肠在焯水前只需要多增加个步骤,就会让美味不一样,你是否学会呢?
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