赛过餐厅的川菜经典名菜-金汤金针菇酸汤肥牛的做法

时间:2018-11-04 13:01:32 来源:我的功夫厨房作者:肥牛点击:

导读:[db:简介]
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工艺 :煮

口味 :酸

难度 :中等

时间 :30分钟

食材 :金针菇 肥牛

辅料 :高、青小米椒、红小米椒、生姜、蒜、泡野山椒、灯笼椒酱、食用

金针菇酸肥牛这道相信对货来说一点都不陌生,一般的店餐厅你都能看到这道,但是味道也差异很大,正宗的金针菇酸肥牛是川的一个经典名,传到全国各地后也都有改良,口味不统一了。酸肥牛非常开胃,如果重口味朋友甚至连汁都可以直接喝,小鹿鹿都有点了,因为酸是我的最。金针菇酸肥牛的做法

原料:肥牛片、豆芽、金针菇;

辅料:高(鸡最好)、青红小米椒切段、生姜切碎、蒜切碎、泡野山椒、灯笼椒酱、食用制作步骤

金针菇酸肥牛的做法

1、一般我们买冰冻肥牛片即可,把肥牛片先解冻准备好。

金针菇酸肥牛的做法

2、准备材料,金针菇和豆芽洗干净清洗干净沥干备用,生姜切碎、蒜切碎、青红小米椒和泡野山椒切段备用。

金针菇酸肥牛的做法

3、开始制作底,先在炒锅里加入适量烧五成后加入切碎的生姜和蒜爆香,接着加入切段的泡野山椒和灯笼酱继续翻炒,此时会味道酸味呛鼻子

金针菇酸肥牛的做法

4、此时就可以加入高,然后开大火烧开后熬煮五分钟左右,关小火加入适量食用调味,可以品尝下味道,建议味道要浓点,因为后面还需要煮豆芽、金针菇,然后用沙漏勺把里面的椒残渣全部捞出,流汁即可。

金针菇酸肥牛的做法

5、此时可以开大火烧开捞金针菇和豆芽,先把金针菇煮熟后捞出来放到碗底,接着继续捞豆芽,注意豆芽不易捞太久,烫下就可以起锅放到金针菇面上。

金针菇酸肥牛的做法

6、接着就是捞肥牛片,肥牛片不能用我们的金来捞,要用另外烧一锅捞,注意捞的时候不易太久,开后方下去烫下变色马上起锅铺到豆芽面上,然后浇入金

金针菇酸肥牛的做法

7、最后一步,干净的锅里加入适量煮到烫,然后在肥牛上撒上切段的青红小米椒和适量生姜蒜末,把滚烫的均匀的泼在上面即完成。

PS:如果想正宗的还得加椒等。

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