时间:2018-11-04 12:50:52 来源:吃货处女座作者:白菜点击:
在寒冷的北方,到了冬天有很多食物就吃不到了,大家的口味或许也意识到了冬天的到来,专宠那几种固定的食材。大白菜就是被“专宠”的蔬菜之一。白菜在北方很常见,价格也不高,味道还很好吃,接地气又实惠,让人怎么能不爱它呢?白菜和土豆一样,有很多种做法,每一种做法各有所长,口感也都是极好的。比如我们这里爱吃的醋熘白菜,东北人爱吃的猪肉白菜炖粉条,还有喜闻乐见的白菜肉大包子小水饺,这些都是很受欢迎的食物。今天的小编为大家带来的就是一道白菜馅饼的做法,这菜谱是我跟厨娘现学来的,小编现学现卖还请大家海涵。
准备食材:大白菜,五花肉,面粉,葱末,姜末,花生油,生抽,蚝油,香油,盐。
详细做法:
准备一个干净的盆和面,往盆里加适量面粉,然后再加少量的盐,搅拌好之后加温水,加水的时候要少量多次的加,另外一边加水还要一边搅拌。
把面团搅拌至还剩少许干面粉,然后把揉好的面团醒发十分钟,这时如果面团揉好了就是光滑的。
再把小段也搓成细长条,准备一个盘子,在盘底刷上一层食用油,把搓好的面条条放进盘子里,也刷一层油,然后盖上保鲜膜让面条松弛一个小时。
切个白菜头,把白菜头洗干净也切成小段,再剁成白菜碎。然后用干净的屉布把白菜碎中的多余水分挤挤,但是不能全部挤干。
往盆里加适量的五花肉肉馅,再加葱末姜末还有白菜碎,再加花生油,生抽,蚝油,香油,最后还有盐,都加进去之后按照一个方向搅拌均匀。
往案板上也刷一层油,取一小块面条条,用手心按一下把它按成长方形的形状,之后加适量的馅,再在肉馅上盖一层面皮,然后封口,注意一定要封的严严实实,然后用平底锅加热,同样在锅底刷一层油,转到小火,把做好的饼胚放进去,大约每20秒翻一次面,煎上四五分钟就行。等馅饼两面均变成金黄色就可以夹出来了。这样,一个个酥脆金黄,薄皮厚馅的白菜肉饼就做出来啦!想吃的朋友们一定不能错过哦!
小贴士:
因为白菜里面含的水分很多,所以在调馅前要先用布挤一下,另外,在白菜根上刷些油也是不错的选择。
另外肉馅搅拌一定要按照同一个方向!同一个方向!同一个方向!重要的事情说三遍,因为只有这样搅拌肉馅才能有黏性有嚼劲,不然做出来的肉馅很不好吃。
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