五谷宜为养, 失豆则不良 吃豆胜过吃肉!

时间:2018-11-04 05:20:36 来源:烘焙美食mp作者:毛豆点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

坊间流传着这样一句话:

豆胜过。”

什么会有这么一说呢?

因为豆类营养价值确实高。

我国传统饮食讲究

“ 五谷宜为养, 失豆则不良。”

五谷杂粮都是很有营养的,但是要搭配豆类

不仅如此,夏季暑湿侵犯人体,

容易造成脾胃不适、胃口差。

而大多数豆子都能够健脾祛湿

脾胃保驾护航,更好地度过夏天

长 扁 豆: 健脾祛湿

长扁豆健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气

长扁豆也是膳食纤维的“大户”。 扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆末都是不错的肴。

需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖一会。

@ 桃之夭梅梅

【 扁 豆 丝 炒

材 料

长扁豆400g、猪100g、干

做 法

1. 长扁豆洗净,斜刀切丝;

2. 猪切片(or切丝),干椒切丝;

3. 起锅,放入猪炒至变色,放入椒丝翻炒;

4. 炒出香味后,放入扁豆丝,大火炒熟,调味即可。

小贴士:长扁豆尽量选嫩的,斜刀切更易入味,不用切太细。

毛 豆: 缓 解 疲 劳

毛豆有助控制脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防等。

夏季少不了生和毛豆。毛豆与椒、大料等调料一起煮,滋味鲜美,是一道不错的下酒

但要注意,一次不要煮太多,以免变质不完的煮毛豆要及时放进冰箱里;在大排档毛豆要留意是否新鲜、有无异味。

毛 豆 】

材 料

毛豆 、椒、

做 法

1. 毛豆反复搓洗,清净表面,用剪刀剪去尾边;

2.锅中放入适量,倒入毛豆, 大火煮开;

3. 放入椒,转小火继续煮至入味即可。

小贴士:毛豆剪去尾边是为了更易入味。冷煮毛豆是先放一小撮,能使毛豆保持翠绿;开后加的,量要稍多一些。也不可一次太多,易胀气

豌 豆: 改 善 情 绪

中医认为,豌豆归脾、胃经,具有止泻痢、消痈肿、健脾胃食疗作用

建议豌豆要与含量较高的食物搭配,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛粒等都不错。

【 玉 米 豌 豆 炒 仁 】

材 料

豌豆250克、仁250克、玉米粒100克、1个

淀粉、生姜胡椒粉、食

做 法

1. 豌豆洗净后放入沸中,焯至九成熟后捞出控

2. 玉米剥粒后分散淘净,放入中焯烫至8成熟

3. 生姜切细丝,淀粉加和成淀粉;

4. 打后滤出清,放入洗净的仁,倒入少量淀粉充分拌匀;

5. 起锅,放姜丝炒香,倒入速翻炒;

6. 放豌豆和玉米,调入胡椒速翻炒均匀;

7. 加入淀粉、少量食后翻炒均匀即可。

小贴士:这道补充的同时又兼顾了质。颜色漂亮,令人食欲大增,很受小朋友喜欢哦。

蚕 豆: 益 气 健 脑

蚕豆除了富含质、膳食纤维、磷、钾、B族维生素胡萝卜素等营养素,还含有磷脂和胆碱,有一定的增强记忆和健脑作用

蚕豆可以用来煸炒、与、熬等。

@ 冇冇

【 蚕 豆 炒 蘑 菇 】

材 料

新鲜蚕豆、蘑菇、培根

做 法

1. 蚕豆焯捞出,蘑菇切片,培根切小片;

2. 起锅,培根炒香放蘑菇,蘑菇熟时放入蚕豆;

3. 加调味,勾薄芡,出锅。

小贴士:培根也可用火糊、香肠或腊代替,别有一番风味哦~

绿 豆: 清 解 暑

绿豆味道甘甜、寒,能清解暑消肿通气绿豆尤其适合夏天食用

可以煮或熬,做成绿豆沙冰也可以;绿豆和荷叶煮还可消疮、去红肿、止痱子

【 荷 叶 绿 豆

材 料

绿豆、大米、荷叶、百合、冰

做 法

1.绿豆、大米洗净,清中浸泡1小时,银耳清泡发;

2. 锅中加,放入洗净的荷叶煮10分钟,取出荷叶,留荷叶

3.将大米、绿豆放入荷叶中,大火煮沸改小火煮约30分钟;

4.放入银耳煮8分钟,加入适量的冰,稍煮片刻即可。

小贴士:此特别适于伏天食欲不振、发口渴食用。也可冰镇后做成冰,还可以放入百合来替代银耳。

红 豆: 补 钾 消 肿

红豆补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合红豆

中医认为,红豆可清解毒、健脾益胃、利尿消肿通气除烦的功效

红豆的亲戚——赤小豆,利消肿、解毒排脓作用更强。

一般来说,红豆、熬均可。红豆可以与大米一起煮红豆,能增加粗粮的摄入量。

夏季中期气温逐渐上升,以健脾为主,适宜红豆、红豆。

【 红 豆 紫 米

材 料

紫米1/2杯、大米1/3杯、红豆1/2杯

1块、适量

做 法

1.山洗净、切小块;

2.红豆糯米洗净加10碗用大火煮滚约5分钟后;

3.转小火熬煮;

4. 当米成浓稠状时,加入山丁稍煮,加调味即可。

小贴士食用时加点椰浆在上面,椰浆可加点味道会更为香纯。

如果你在这炎夏季

感到脾胃不适,浑身不舒爽,

那就尝试做一做健脾祛湿养生豆料理吧!

文章来源网络,版权归作者所有.如有侵权,请联系删除.

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告