时间：2018-11-03 23:41:31 来源：梅依旧作者：鸡蛋点击：
在万般吃品中，蛋，最平凡、最廉宜，可谓是最出采，可蒸煮煎炖卤，有万多种配搭，有千变万化的性子，可谓是是繁华似锦。
记得小时候，不管是谁家，结婚生子都会给亲朋好友送红鸡蛋，常常盼着有人送红蛋来，欢喜的是那份世俗的吉庆与热闹。
而母亲做的煎蛋，让我欢喜，摊开的蛋白中间，有一颗金灿灿的亮丽蛋黄，像刚刚升起的太阳，让整个早上充满了鲜香与阳光。
最爱的还是母亲做的卤蛋，卤蛋披着油亮的、深褐色的外衣，没有什么刺激味道的情节，细腻滑润、咸淡适口，很香，善意的味道，却是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的脚踏实地的日子，几乎与此同时，细细地牵出味道的柔情，有岁月静好之气。
卤蛋它不起眼，不悲不喜地存在着，总是躲在五彩缤纷的美味后面，谁都可视而不见，登不了大雅之堂，却常常现身于老百姓的餐桌， 可千万别看不起瘦小的东西，却又是常令人无限回味的百姓小食。
一开始，我还是按照母亲最原始的方法做卤蛋，可是做的次数多了，渐渐地我便不安分起来。每一次做卤蛋都会有这样那样的调料变化，这五香啤酒卤蛋，只是加了一碗啤酒，因啤酒的浓郁，逼退了鸡蛋的腥气，却改变了卤蛋口味。五分钟快速卤五香蛋要注意两点：
首先是煮蛋，讲究要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂，煮开1分钟后，将蛋捞出，敲破蛋壳后放回锅中。
其次是啤酒，加入啤酒后再煮5分钟即可关火，啤酒醇香味溶入到鸡蛋里，得再狠狠地
然而，这些只是点到为止，真正要把卤蛋做的色香味俱佳，火候全在顾盼之间，调味料的选择尽在方寸之内。
五香啤酒卤蛋有着母亲传统习惯的重叠，剥了蛋壳，贴了香菜叶，是我的创意之举，卤出鸡蛋，便有了一个树叶的美妙图案，点染之余，一个华丽转身，只觉得生活是这样小桥流水、清风诗意。
母亲做的卤蛋，百吃不厌，既可当饭又可当菜，纳入口中，有香浓幼滑的口感，嚼之味醇浓郁深入骨髓，有一种温老暖贫的质朴，不华丽，不风情，不颓迷，让平常日子转觉另有一种新意。
生活本来就是如此，被幸福淹没的时候，原来，往往是最平常的那道菜。
菜谱
调料：啤酒1听，老抽10克，盐5克，八角1个，桂皮1块，小茴香2克，甘草2克、草果2个，香叶1片。
做法：1.将鸡蛋洗净，冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋，煮5分钟。
3.用纱布包好，扎紧。
6. 香料放入调料盒中，放入锅中，再倒入啤酒。
7.放入老抽、盐。
8. 再煮5分钟，关火。
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