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炒鸡丁时别忘了这1步，嫩滑鲜香超入味，简单好吃还下饭

时间：2018-11-03 19:41:29 来源：飘零星作者：鸡丁点击：

鸡胸肉是我经常买的一种食材，也是我家孩子们非常喜欢吃的一种食材。将鸡胸肉切成鸡丁，可以做出多种菜肴，比如宫保鸡丁、酱爆鸡丁、辣子鸡丁，和其它一些食材搭配的话，还可以做出更多的花样，比如五彩鸡丁、彩椒鸡丁等等。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有增强体力、强壮身体的作用，很多减肥健身的明星都拿鸡胸肉当主食呢。

如果宫保鸡丁吃腻了的话，就可以试试这一道菜啦。将黑豆豉、青椒和鸡丁一起炒，还加入了牛肉酱、蚝油，做出来的鸡丁滑嫩鲜香，超级下饭，是一道简单又好吃的快手家常菜。很多人炒鸡丁会觉得太老太柴咬不动，其实是少了一个步骤，加上这一步，鸡丁才会更加嫩滑鲜香，更加入味。什么步骤呢？文中告诉你啦。

【食材】：鸡胸肉 1副，青椒 1个，黑豆豉 1小碟，生姜 1块，大蒜 3瓣，干红辣椒 3个。

【腌肉料】：料酒 1大勺，生抽 1小勺，白胡椒粉 1小勺，淀粉 1大勺。

【调味料】：牛肉酱 1勺，蚝油 1大勺，料酒 1大勺，白砂糖 1小勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.鸡胸肉清洗干净，用刀背轻拍几下，将鸡胸肉拍松。然后改刀切成一口大小的丁状，装入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉。

3.搅拌均匀以后放置在一边，腌制十分钟左右。这是上浆的过程，上过浆的鸡丁才会更加嫩滑入味，不能少的步骤哦。

4.青椒清洗干净以后去蒂去籽，切成和鸡丁差不多大小的片状，生姜切成细丝，大蒜切片，干红辣椒切成圈。

5.厨师机安装搅拌勾，放入两勺食用油，设置5分钟，105度，L档，油热以后倒入鸡丁。

6.将鸡丁翻炒至颜色变成白色以后倒出到碗中备用。

7.将厨师机的搅拌桶清洗干净，加入两勺食用油，放入姜丝、蒜片和干红辣椒圈，设置2分钟、120度、L档，炒出香味，然后放入黑豆豉。

8.加入一勺牛肉酱，继续120度、L档翻炒1分钟。

9.放入青椒片，设置时间5分钟，温度105度，转速L档启动。

10.1分钟之后放入事先滑炒过的鸡丁，继续翻炒。

11.加入1大勺料酒、1大勺蚝油和1小勺白砂糖、少许盐，调味。

12.时间结束之后，鸡丁就炒好啦，盛出来就可以上桌享用了。

【小贴士】

1.鸡胸肉先腌制上浆以后再炒，更加入味，也更嫩滑。

2.加入少许白砂糖是为了去腥增鲜，不会有甜味。

3.鸡丁事先腌制过，蚝油也是有咸味的，最后的盐要少放。

4.如果喜欢吃辣味的话，可以将青椒换成辣尖椒。

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