香禾糯米珍珠丸子,晶莹洁白,似珠圆玉润的珍珠,让人不忍下筷呀

时间:2018-03-28 12:24:12 来源:美食圈作者:糯米点击:

导读:香禾糯米珍珠丸子,晶莹洁白,似珠圆玉润的珍珠,让人不忍下筷呀2018-03-28 12:08 来源:美食圈糯米是南方的称呼,北方则多称它为江
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糯米是南方的称呼,北方则多称它为江米,也是人们经常食用粮食之一。糯米可以制作多种粘,比如过粽子节时家家都会粽子、腊八时煮八宝糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料,或者把它碾成粉制作出各种小和点心等。

可以,糯米并不是所有人都喜欢它,一些人总认为糯米制作食物,不好消化,有时会噎着,这真是误解。实际上,它与大米相比,糯米才更容易消化吸收糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少,支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米消化的速度更胜一筹。

今天与大家分享一下,用贵州的香禾糯制作出来的珍珠丸子。香禾糯, 素有“一家蒸满寨香”的美誉,被称为“糯中之王”。

原料:

香禾糯:200克

馅:250克

仡家野生、香适量

香菇:22克

胡萝卜:1根

辅料:

葱、姜、枸杞、自制五香粉、适量

制作过程

1、提前4个小时以上,把香禾糯用冷浸泡。

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2、使用时把泡好香禾糯捞出,沥干分。

3、制作之前把所以食材准备齐全。葱、姜切成碎;泡好的干香菇,切成细碎状,香菇不要倒掉沉淀后要使用胡萝卜洗净去皮切厚片,装饰边;适量自制五香粉、准备好。

4、所有准备好的食材大集合照。

5、枸杞因在使用前才能泡,特意放在后面。

6、调馅。购买时我选的是梅,现场搅的,肥三七开做馅儿正好,太发柴不够滑润。分别把葱末、姜末、香菇碎、自制五香粉放入馅中,搅拌。再倒入适量的仡家野生、香搅拌。

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7、在此我换了一个稍大点的盆,搅拌起来更得力。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,边搅边倒入一些香菇,让馅更润更香。搅拌完成后,腌制一会儿。

8、馅拌好后,把枸杞用冷泡上。

9、锅中放上布,再把胡萝卜摆放好,间隔要均匀。

10、一定要洗净,用馅攥成圆球状。

11、放入糯米中滚动,使丸子外层均匀沾满一层糯米,放上枸杞装饰,用胡萝卜托着放到锅中蒸屉上。

12、把全部的馅,分别制作完成,在锅中摆放好。

13、蒸锅的下层,丸子没有放胡萝卜

13、所有丸子上蒸锅,冷上锅,上汽20分钟即可。

14、没有放胡萝卜丸子,蒸完的效果不好,因为有丸子泡了。大家要引起重视,别偷

15、软糯鲜嫩的丸子,有家的味道,有远道而来的野生味道,起来,就停不下来喽……

小贴士

1、糯米最好不要放,否则容易使丸子变色,影响美观

2、拌馅一定要顺着一个方向,搅拌到状态(即上劲儿)。

3、可根据人个喜好,添加、马蹄等,增添新风味。

#山货上条#

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