美食纪丨万圣节余温篇—香甜可口的南瓜乳酪派

时间:2018-11-03 18:51:27 来源:Hauswirt海氏作者:南瓜点击:

导读:[db:简介]
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本周直播洋洋老师给大家带来的是一款南瓜乳酪派.相信大家刚刚过完万圣节肯定都离不开南瓜这种食材吧,那我们就一起操作这一款既有南瓜又有乳酪的一款法式乳酪派吧,相信是消耗南瓜的最好的办法...

南瓜乳酪派

派皮原料

低筋面粉

140克

35克

55克

1个

奶粉

3克

1克

内馅主料

奶酪

50克

南瓜

300克

细砂

55克

2个

淡奶

120克

柠檬

3克

Step 1

准备制作派皮原料并称重备用.

Step 2

准备制作南瓜乳酪派内陷原料并称重.

Step 3

开始制作派皮首先将软化好的粉放入干净容器.

Step 4

使用电动打器将粉搅拌均匀至融合.

Step 5

将派皮中的全加入搅拌均匀的糊内至完全稀释。

Step 6

最后将派皮中的低筋面粉.奶粉.过筛到容器中.

Step 7

使用橡胶刮板将和面粉翻拌均匀,没有干粉即可,不能过度翻拌。

Step 8

使用保鲜裹住放入烤盘冷藏30分钟左右,更容易操作。

Step 9

接下来我们开始制作南瓜乳酪内馅,首先将南瓜蒸熟,搅拌成南瓜泥放凉备用.

Step 10

准备一个干净容器将奶奶酪放入隔软化成细腻状态,无颗粒感。

Step 11

将内馅中的细砂加入奶奶酪中搅拌成团,混合均匀,将淡奶柠檬汁加入混合.

Step 12

南瓜泥放凉后内馅中的全加入南瓜泥中,混合均匀。

Step 13

把提前制作好的乳酪糊和南瓜糊两者混合一起,搅拌均匀,乳酪南瓜内馅就制作好了.

Step 14

此时我们提前制作的派皮面团已经冷藏好了,取出派皮揉搓均匀成团后,使用擀面杖擀成薄的圆片大约厚度3毫米的样子,能铺在8寸派模就可以,或者我们制作挞磨具的大小南瓜乳酪派也是可以的,有利于成品的装饰

Step 15

铺完整派皮后用稍微整理好裙边,然后使用小叉子将底部均匀的插上小孔,防止烘烤的时候鼓起来。

Step 16

制作好的南瓜乳酪馅倒入制作好的派皮中,均匀的平铺规整,南瓜乳酪糊倒入模具大约8成满即可.然后烤箱进行预上下180度进行预

Step 17

烤箱预成功后,将制作好的南瓜乳酪派放入烤箱内,放入最底层位置进行180°烘烤15分钟然后转至160度烘烤25分钟,可根据自己烤箱温度进行上色后加盖锡防至上色加重.

Step 18

烤至完成好的南瓜乳酪派立即从烤箱取出,放至烤网凉透完全后,方可进行脱模。

Step 19

南瓜派取出模具以后就可以进行装饰啦。根据自己的喜好进行装饰即可,巧克力或者M豆都是可以装饰的,装出来万圣节的气氛来,分享给身边的小朋友

小贴士

1.南瓜乳酪派烤至完成后最好彻底凉透后在进行脱模取出,有温度的时候不要进行脱模,很容易破裂,成型效果差,凉透取出保鲜密封然后在保鲜冰箱过夜第二天进行食用,相信会给你更完美的口感。

2.在我们制作派皮的时候,一定要先将派皮面团冷藏然后在取出进行操作擀至派皮成圆形,不冷藏的派皮面团很难擀至成型,这是经验身体验过,大家可以根据自己家里的模具来进行制作派,6 寸8寸都可以的,家里挞派模的也可以做一些挞派。

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