时间:2018-11-03 17:30:50 来源:高端团餐食材作者:卤肉饭点击:
台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,卤肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。 制作食材:五花肉、洋葱、香菇、煮鸡蛋葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。制作流程:1. 五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。 2. 炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料, 3. 放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。 4. 倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。 5. 转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。 盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。
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