时间:2018-11-03 17:30:53 来源:豪香豫作者:切成点击:
自古以来,在河南当地,有一种特色美食叫大锅菜,按照当地的风俗,农村有红白喜事就要吃大锅菜,里面有五花肉、白菜、丸子、土豆、粉条、青菜等等,大锅做出来味道特别香,我们这儿的人从小吃到大,就算是远在千里之外也会心心念家乡的原汁原味,下面咱们跟随一位在农村做了几十年大锅菜的老厨子一起看看吧!保证让您流口水。
配料:红薯粉300克、白菜叶子适量、炸鸡肉丸20个、香菇10朵、土豆2个、番茄2个、香菜3颗。
调料:老抽10克、食盐15克、醋5克、八角1个、食用油适量、冰糖5粒、香油2克、水适量。
第一步将五花肉切成薄肉片,把肉片放入锅中,倒凉水加热,焯掉浮油后,捞出加盐适量和老抽腌制10分钟。
二、香菇用温水泡开后,冲洗几遍,然后晾干水分,切成条状备用。
三、红薯粉条放在盆子中,倒上温水把粉条泡软。土豆切成小块,在清水里洗干净。
五、番茄洗净后切成块,香菜洗净后切小段,倒一点醋和少量香油搅拌均匀。
七、接着放入腌好的肉片,中火翻炒至肉片上色。把切好的白菜叶子加入锅中,加一点食盐,大火翻炒至白菜变软上色。然后再放入香菇和土豆块,炒两三分钟。
八、把切好的番茄加进去翻炒。再加入泡好的红薯粉条,倒入一些开水,直到把粉条炖到变软为止。待粉条煮好以后放入肉丸子,炖到肉丸子熟透。最后加入切好的香菜就可以吃了。
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