“家常菜”这样烙,才能不硬,又松又软!

时间:2018-11-03 15:01:35 来源:煮菜妹作者:和面点击:

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,北方人家家必不可少的一道主食,有的人烙出来的又硬还不好,那怎么烙出来的才能又松软又好呢?

其实就在一个步骤上,那就是和面,烙出的要想松软,就必须得用温和面,这样烙出来的才能松软好,口感筋道。

和成的面叫烫面,温太高会使质发,面筋质被破坏,亲降低,筋减退,粘增强,用冷和面,面发不起来,没有嚼劲,所以必须用温合适

和面时加入温,加入少许,将面和软,盖上保鲜膜,存放一会儿,然后就是在烙的时候在刷层,这样烙出来就有层,记住用温和面,烙出的既松软,又好

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