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炒花菜时，究竟要不要先“焯水”？听酒店大厨说完，豁然开朗

时间：2018-11-03 12:41:39 来源：食客老饕作者：花菜点击：

炒菜时我们可以选择各式各样的食材来进行搭配，也有非常多的食物供我们选择，虽然食材之间是可以随意搭配的，但还是需要一些炒菜的技巧，如果没有这些技巧炒出来的的菜可能就会有些偏差。花菜就是个非常好的食材，不光富含丰富的维生素，而且还有非常好的寓意，花菜也叫“发财”吃了“升官发财”，那么今天饕叔就给大家介绍一道花菜炒肉的做法吧。

在教大家之间很多人对花菜都会有一些疑惑，那就是炒花菜之前究竟要不要焯水？以前我也是很迷惑的，后来我的酒店大厨小舅子告诉了我答案，我这次恍然大悟，炒花菜之前是必须要焯水的，并且放点盐浸泡一下比较好，炒到7分熟是最好的。用上这个小技巧炒出来的花菜好不好吃呢，大伙和我一起了解下吧！

【花菜炒肉】

食材：花菜一个、猪肉300克、食用油、大葱半根、蒜6瓣、西红柿一个、盐、鸡精

步骤：

1、把花菜切好放在盐水里浸泡几分钟，放盐浸泡最主要目的是怕里面有小虫子，然后冲洗干净。

2、锅里烧水，水开了把花菜倒进去焯水，不要焯太熟6 7分熟就行

3、把葱、蒜、西红柿、猪肉（猪肉抓粉不然会老）都切好

4、热锅倒油把切好的肉片倒进去翻炒，等肉稍微变色炒出香味之后倒入葱蒜

5、当葱蒜炒出香味，加入花椒粉、干姜粉、大料粉炒匀

6、这个时候可以把西红柿倒进去，当西红柿炒出汁就倒入花菜

这样吃饺子祛湿去寒又开胃，1人2碗吃不够，热乎乎的来一碗

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