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来自西班牙的网红小吃，居然是油条的姨妈！

时间：2018-11-03 10:21:32 来源：烘焙帮作者：西班牙点击：

来自西班牙的churros可是地球另一端的网红小吃，但在阿涛看来，这玩意也不过就是中国油条的亲戚，姑且算是姨妈吧。

但姨妈家的吃法就暴力的多了，油条配热豆浆，churros配冰淇淋！不过如今气温转凉，阿涛还是放弃了这种吃法。

放假我想大家都有自己的出行计划，虽然不一定会去西班牙，但按照这个方子做一做，绝对可以品尝到正宗的异域风情！

材料

份量：15根左右

细砂糖 18g

黄油 27g

牛奶 160g

金龙鱼低粉75g

糯米粉 25g＋40g

鸡蛋 2个

装饰：

细砂糖 适量

肉桂粉 适量

巧克力 适量

糖珠 适量

过程

1、将过筛的75g金龙鱼低筋面粉和25g糯米粉混合均匀。

2、将18g细砂糖、27g黄油、160g牛奶煮开至完全沸腾。

3、关火立刻加入已经混合好的步骤1。

4、用刮刀拌至无粉无颗粒。

5、趁热（60度+）分两次加入鸡蛋，快速用刮刀拌匀，鸡蛋一定要使用常温的，刚开始搅拌会有点油水分离，持续搅拌就会融合了。

6、再加入剩下的40g糯米粉，拌至完全混合。

7、提起面糊整团可以粘在刮刀上。

8、把面糊装在裱花袋中，裱花嘴用SN7211

9、在铺有油布的烤盘中，挤出形状，然后放入冰箱冷冻30分钟至定型。

10、将肉桂粉和细砂糖按1:200进行混合调配。

11、将色拉油加热至150度左右。

12、取出冷冻的面团，放入油锅，中火炸4分钟左右。

13、至金黄色取出。

14、趁热在表面裹上一层混合肉桂粉的细砂糖。

15、巧克力隔温水加热融化。

15、在表面刷上一层融化的巧克力。

16、撒上糖珠装饰即可。

16、充满异域风情的西班牙油条就做好啦，趁热吃哦！

Tips

1、糯米粉可以增加churros的弹性，不建议替换。

2、要控制好油温，不要过高，不然会焦掉。

3、肉桂粉如果不喜欢也可以不放。

4、趁热享用口感最佳，冷却之后会回软。

5、搅拌鸡蛋的时候，量多的话可以用厨师机的Y字桨搅拌，不建议用蛋抽搅拌，容易裹入空气。

秋天多吃水果，胜过各种补药，刮油排毒，血糖嗖嗖降！

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