时间:2018-11-03 09:21:44 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:味道点击:
在老家,初春,春寒料峭之时,柳蒿就会在阳面的水边发芽,矮矮的,贴在地面上,每每和小伙伴去都可以采摘好些,回家焯水蘸酱,特殊的香味,让人欲罢不能。这大概就是俗说的春天的味道吧。今摘下的小叶子,还是很嫩的。这野菜又叫“减肥菜、降压菜”!很多地方有,可惜很多人把它当草。
柳蒿,多生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。只有小时候的柳蒿芽才好吃,长大的蒿子是不好吃的,也没法吃。有一点是肯定的,这个菜是绿色无农药无化肥的,是来自大自然最原始的味道。三四月份的时候,就可以采柳蒿芽了,很多很多。小时候,柳蒿芽流传着一首儿歌“柳蒿芽,上锅炸,老太太吃了满炕爬”,或许因为太美味了,所以老太太高兴的满炕爬。它还有个用法,晒干后,点燃能熏死蚊子,当然,也是东北农村餐桌上的美味佳肴,可以炸着吃、蘸酱吃,香香的艾草味,没有其他食物可以代替的味道。
柳蒿含有纤维素能帮助肠道消化,吃了能减肥。特别在夏天的时候容易上火,这时候吃柳蒿可以帮助你、健脾去火。柳蒿芽有利膈开胃的功效,主治食欲不振。非常适合在炎热夏季、食欲不振的时候食用。柳蒿芽中的钾元素含量非常高,钾的作用主要就是可增加尿中钠的排出,使血容量降低,血压下降。从而降低血液中的钠钾比值,从而起到降血压的作用。柳蒿芽是一种富含膳食纤维的蔬菜,膳食纤维还能够抑制脂质的吸收。因此柳蒿芽是一种非常好的降血脂食品,经常食用还能够预防降血脂。
柳蒿食用可凉拌、炒腊肉、炒豆干等,柳蒿炒臭豆干是一道古老名菜,过去皇上吃的贡菜。如今柳蒿炒腊肉也成为一道名菜。用沸水焯后,可炝拌,煲汤、酱拌、炒蛋、炖、涮、炸。特点是清淡爽口,味道鲜美。柳蒿芽炝土豆丝,是典型的特色柳蒿芽菜品!做法特意请教了店家,先把叶子摘掉。剩下的这些茎留着,切了半个青椒,店家说放辣椒好吃,热锅凉油,放入葱花,多放蒜,酱油炒稥。放入蒿子茎,煸炒。快炒熟了放辣椒。最后盐调味,装盘,味道超级好吃,是平时那些青菜中尝不出来的味道。
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