时间:2018-11-03 07:51:04 来源:吃货的笔记作者:家宴点击:
家宴,传统中国人最基本的生活习惯和社交礼仪。小时候,最盼望的就是家里来客人。那时,妈妈会忙忙碌碌一整天,杀鸡斩鱼,家里厨房一派热火朝天的情景,谈笑风生间,感觉人与人之间的和谐与快乐。只是在城市的快速发展,农村变迁,人员流动越来越频繁的今天,饭局慢慢取代了家宴,但就单单一个“局”字,里面包含着多少利益关系和复杂的社交。原本简单的事情变得复杂时,个中的滋味就有点五味杂陈了。再加上地沟油的横行肆掠,和各种添加剂的使用,食品安全的顾虑让人们对下馆子的兴趣一下子淡了许多。 于是家宴成为人们对食物的一种理想回归。您几道家中宴客必备菜品,保您撑得了场面,镇得住馋嘴的吃货!
在今天,尤其是新兴的移民城市,家是人们最后的领地,隐私性越来越强。即使同一小区,很多都是老死不相往来的。当你被主人邀请登堂入室时,这便意味着你在主人心中的地位发生了重大的变化。家宴,便成为一场彼此都卸下面具,放下戒备的单纯行为了。这样反而更加自然和谐。其实社交功能反而更加强大。满足了人们社交文化和情感交流的三维立体需求。或许更加简单的维系了一种更紧密的情感。家宴让吃饭从最初的生理需求发展成商业消费行为,再次回归到情感的联系。民以食为天大概说的就是这个意思。
我,作为一名烹饪爱好者,曾经很有幸的连续几年参与操办过一个朋友的家宴。那时,我早早将菜单拟好,将要采购的物品一一列出。然后到菜市场一次性全部买齐。各中的乐趣也是不可言传的。经过挑选,分拣,切细,各种瓜果菜蔬聚集在灶台的,红红绿绿黄黄白白的物品对照在一起煞是好看。接下来,这些物品经过火与水,盐与油,加上时间的煎熬,慢慢变成了一道道美味的菜肴时,那种成就感是油然而生。一道道用白色精美的骨瓷餐具盛着的菜式更加入目,从厨房传递到餐桌,当色香味俱全的菜肴端上来,当筷子遇上筷子,是多么的搞笑,原来的迫不及待只是同一时间都看中了同一样菜。看着满屋子的朋友大快朵颐的时候,举杯共庆的时候,心里真的很开心。
家宴菜有咸有辣,有鲜有香,有甜有酸,有的要猛火烹油,有的要文火慢熬,一粥一饭,一汤一茶,总是那么清甜,温暖,妥帖,自在。总之,无论是喜欢重口味还是清淡的,无论小孩还是大人,都会一一考虑,谁说众口难调?其实重要的是有足够的时间准备,只要有心用心,家宴永远是最让人期待的聚会!
人生不过是居家,出门,回家的一种循环。我们一切的追求和渴望,都是灵魂的思家病。尤其在异乡的日子。或许家宴能够在人们情感,理想缺失时带给我们的一种实实在在的补偿,无论视觉,听觉,味觉。家宴对许多人是一种记忆,更是一种情怀!
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