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超实用的小技巧，不用饧发做皮薄味鲜的包子——双色柳叶包子

时间：2018-11-02 22:41:44 来源：长帝电烤箱作者：面团点击：

这款柳叶包子做了两种颜色的，一种是原味的，一种是紫色的，可以说超级的好看呀。馅料选择了我们常吃的猪肉葱馅的，当然你也可以选择自己喜欢的馅料也是可以的。

这款包子即使你是面点小白，也可以轻松搞定的，接下来快来跟我学习怎么制作这款不用饧发就做的皮薄味鲜的柳叶包子吧。

小巧的包子，每次吃三个都过瘾呀。

发面塑形点心的制作技巧：

1、和好的面，不用饧发，用压面机或者擀面杖反复的擀压，不一会就会发现面团变的光滑了，直接操作就可以了。

2、不用饧发，真的是可以的。因为塑形的面点如果饧发，掌握不好时间的话，到操作的时候，往往面就开大了，外形就不美观了，包完馅料后再充分的进行发酵就行了。

食材：

面粉400g、紫薯粉10g、酵母3g、冷水160g、香葱60g、猪肉200g、姜10g

调料：

盐1/8茶匙、生抽1勺、料酒半勺、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、芝麻油少许、鸡精少许

做法：

1、先把酵母用少量的温水化开备用。面粉分成两份，200g面粉揉成一个原味面团，200g面粉加紫薯粉揉成一个紫色的面团。以原味的为例，化开的酵母倒入面粉中，并把冷水分几次倒入面粉里，可以先用筷子边搅拌面粉边加水，直到揉成面团。

2、以原味的面团为例，不必饧发，直接用压面机或者擀面杖反复的压几次，面团呈现光滑为止。

3、一个是原味的面团，一个是紫薯的面团，盖上保鲜膜备用。

4、猪肉剁成肉馅，香葱和姜切碎，混合倒入容器中。

5、加入盐1/8茶匙、生抽1勺，料酒半勺，蚝油1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少许，鸡精少许调味。

6、顺着一个方向搅拌均匀备用。

7、搓成长条，切成一个个的小剂子，擀成面皮。

8、取一个面皮，包入适量的馅料。将两侧兜起。

9、食指将顶头的面皮推进去，两边的面皮捏起来。

10、两侧的褶子依次压下捏紧，褶子捏至顶端收口。这样就包好了一个柳叶包。

11、烤盘中铺一张油纸，放入包好的柳叶包。

12、水箱加水，再把烤盘放入蒸烤箱中，选择发酵功能，饧发约20分钟，柳叶包轻盈饱满即可。

13、再选择纯蒸功能，中层，110度，烘烤15分钟。

14、蒸完后取出即可。

本食谱来自@哈尼22

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