时间:2018-11-02 22:36:14 来源:喵说健康作者:酱油点击:
对于高血压患者来说,含盐量高的的食物唯恐避之不及,每日三餐都是在“清淡”中度过,但仍有一部分人在担心,吃起来咸咸的酱油会不会对血压造成影响呢?高血压患者真的不能吃咸酱油了吗?
长期以来我国生产酱油都是采用“高盐发酵”,高盐不仅能抑制大多数微生物的生长繁殖,还能保证酱油的品质安全,防止腐败。
在市场上售卖的酱油中,100g所含盐量约为10-15g,但不排除商家为了提升酱油口味和保存时间,将食盐含量提高到15g以上。
然而,这类酱油确实不太适合高血压患者的日常饮食。依据中国营养学会推荐的标准:健康成人每天食盐摄入量不超过6克,高血压患者还要更低一点,也就是说,除去每天控制食盐的摄入量,高血压患者还要注意酱油的含盐量。
春雨君建议,如果你在购买酱油的过程中,不太清楚含盐量的高低,建议大家还是直接购买低盐酱油或者无盐酱油。
对于爱吃的人来说,听到“低盐酱油”就会皱起眉头,但春雨君告诉你,低盐酱油、无盐酱油也是咸的。
早在1997年,中美洲奥尔班尼农业研究局就曾研究出一项新技术,可以在不改变酱油味道的情况下,将其中的钠减少50%。
目前市场上售卖的诸多低盐食品中,也有许多口味柔和、鲜香的酱油,他们采用无盐固态发酵工艺酿造而成,以氯化铵、氯化钾代替了酱油中的钠盐。
低盐并不等于难吃,但是低盐酱油确实有一个问题需要引起重视:保鲜期短。
正是因为含盐量较低,这类酱油比正常酱油的保鲜期更短,需要尽快食用。开瓶之后必须放入冰箱冷藏保存,一旦发现酱油表层长出白膜,就不能再食用了。
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