当前位置：首页 > 生活 > 食谱

意大利酒扫盲：基安帝 4 大分级解析

时间：2018-11-02 19:41:15 来源：红酒百科全书作者：古典点击：

基安帝（Chianti）是托斯卡纳（Tuscany）的主要葡萄酒产区，拥有 7,000 公顷的葡萄园，酿造的葡萄酒出口世界各国。桑娇维塞（Sangiovese）是基安帝及其子产区的主要葡萄品种。这种红葡萄品种原产于意大利。高酸度、中单宁，口味均衡，带有红樱桃、泥土和茶的香气。

用这种葡萄酿造的基安帝葡萄酒分为 4 个等级，从低至高分别是基安帝（Chianti DOCG）、古典基安帝（Chianti Classico DOCG）、古典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva DOCG）和古典基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione DOCG），这四者有什么区别呢？

注：DOCG 是 Denominazione e Origine Controllata e Garantita 的简写，指酒商要遵循严格的生产规则，保证桑娇维塞以最佳状态展示品质和风味。

1、基安帝

基安帝产区由 7 个子产区组成，分别为：基安帝-鲁菲纳（Chianti Rufina）、科里-费奥伦提尼（Colli Fiorentini）、科里-阿勒体尼（Colli Aretini）、科里-瑟尼斯（Colli Senesi），科琳娜-比萨（Colline Pisane）、基安帝-蒙塔巴诺（Chianti Montalbano）和基安帝-蒙特斯佩托利（Chianti Montespertoli）。

这种酒通常易于饮用而且带有明显的樱桃味，很适合搭配意大利另一种非常受欢迎的东西——比萨。当然，单独饮用不配餐也是不错的体验，如果是在托斯卡纳的阳光底下享用就更美了。

2、古典基安帝

Classico 在意大利葡萄酒中不是代表历史悠久，而是指它来自原始产区的葡萄酒。很多产区会随着时间的延续而面积有所扩张，一般来说，原始产区比后面扩张的产区在气候、土壤方面更具优势。

古典基安帝产区位于意大利佛罗伦萨以南、锡耶纳以北的山丘地区，面积很小，但这个小丘陵却是托斯卡纳葡萄酒酿造的核心和发源地，是传统酒体最饱满葡萄酒的生产区。

现在它被认为是桑娇维塞的典型代表，根据规定，古典基安帝葡萄酒桑娇维赛的含量必须在 80% 以上。古典基安帝高酸、单宁丰富，经得起时间的考验。相比于基安帝，这种酒更适合陈年。古典基安帝必须在橡木桶有陈年 7 个月，桶陈加瓶陈的时间不能少于 1 年，最低酒精水平不能少于 12%。因此，它能够搭配味道更浓的菜肴，如烤牛排和辛辣的蔬菜。

3、古典基安帝珍藏

古典基安帝有两个更高的品质分级，是由额外的熟化和质量水平划分出来的。其中一个就是古典基安帝珍藏，这种酒需要在桶中陈酿 2 年，再在瓶中陈年 3 个月，酒精含量不得低于 12.5%。而且每公顷种植葡萄树数量不能超过 4,500 棵，每颗葡萄树的产量不能超过 2 公斤。

这种酒又复杂的香气：从樱桃和李子到唐菖蒲花和泥土燧石。单宁经过橡木陈年变得明亮而圆润，余味带有温暖干燥的泥土气息，优雅美味，特别适合搭配菜肴，几乎适合所有宴会场合。

4、古典基安帝特级精选

古典基安帝里的另一个额外分级就是古典基安帝特级精选，它在 2013 年才出现，用于标示最高品质的基安帝葡萄酒。这种酒要求 100％ 采用自己葡萄园种的葡萄，并在橡木桶中至少熟化 30 个月。许多酿酒厂采用单一葡萄园的葡萄，比如蝶舞（Lamole di Lamole）采用其坎普朗格（Campolungo）葡萄园葡萄酿造它的特级精选系列。同样由桑娇赛维酿造，这款葡萄酒果味华美有深度，口感如天鹅绒般顺滑。

这种酒在发布之前，必须由一个严格的意大利品尝委员会品尝确认，确认通过后才能被标示为特级精选。此外，并非每个年份都有资格被认证为特级精选。这是一种很稀有的酒，适合于特殊的场合，而且肯定会给在场的人留下深刻印象。

从普通的基安帝到酒龄超过 30 年的基安帝（如顶级的特级精选古典基安帝），无不表现出当地风土特色和酿酒家族的热情。基安帝给消费者提供了范围广阔的葡萄酒，能够适应不同的消费档次、心情，以及菜单。

天冷喝点酒来御寒暖身？小心让身体“寒上加寒”

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章