意大利酒扫盲:基安帝 4 大分级解析

时间:2018-11-02 19:41:15 来源:红酒百科全书作者:古典点击:

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基安帝(Chianti)是托斯卡纳(Tuscany)的主要葡萄酒产区,拥有 7,000 公顷的葡萄园,酿造的葡萄酒出口世界各国。桑娇维塞(Sangiovese)是基安帝及其子产区的主要葡萄品种。这种红葡萄品种原产于意大利。高酸度、中单宁,口味均衡,带有红樱桃、泥土和的香气。

用这种葡萄酿造的基安帝葡萄酒分为 4 个等级,从低至高分别是基安帝(Chianti DOCG)、古典基安帝(Chianti Classico DOCG)、古典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva DOCG)和古典基安帝特级精选(Chianti Classico Gran Selezione DOCG),这四者有什么区别呢?

注:DOCG 是 Denominazione e Origine Controllata e Garantita 的简写,指酒商要遵循严格生产规则保证桑娇维塞以最佳状态展示品质和风味。

1、基安帝

基安帝产区由 7 个子产区组成,分别为:基安帝-鲁菲纳(Chianti Rufina)、科里-费奥伦提尼(Colli Fiorentini)、科里-阿勒体尼(Colli Aretini)、科里-瑟尼斯(Colli Senesi),科琳娜-比萨(Colline Pisane)、基安帝-蒙塔巴诺(Chianti Montalbano)和基安帝-蒙特斯佩托利(Chianti Montespertoli)。

这种酒通常易于饮用而且带有明显的樱桃味,很适合搭配意大利另一种非常受欢迎的东西——比萨。当然,单独饮用不配餐也是不错的体验,如果是在托斯卡纳的阳光底下享用就更美了。

2、古典基安帝

Classico 在意大利葡萄酒中不是代表历史悠久,而是指它来自原始产区的葡萄酒。很多产区会随着时间的延续而面积有所扩张,一般来说,原始产区比后面扩张的产区在气候、土壤方面更具优势

古典基安帝产区位于意大利佛罗伦萨以南、锡耶纳以北的山丘地区,面积很小,但这个小丘陵却是托斯卡纳葡萄酒酿造的核心和发源地,是传统酒体最饱满葡萄酒的生产区。

现在它被认为是桑娇维塞的典型代表,根据规定,古典基安帝葡萄酒桑娇维赛的含量必须在 80% 以上。古典基安帝高酸、单宁丰富,经得起时间考验。相比于基安帝,这种酒更适合陈年。古典基安帝必须在橡木桶有陈年 7 个月,桶陈加瓶陈的时间不能少于 1 年,最低酒精平不能少于 12%。因此,它能够搭配味道更浓的肴,如烤牛排和辛

3、古典基安帝珍藏

古典基安帝有两个更高的品质分级,是由额外的熟化和质量平划分出来的。其中一个就是古典基安帝珍藏,这种酒需要在桶中陈酿 2 年,再在瓶中陈年 3 个月,酒精含量不得低于 12.5%。而且每公顷种植葡萄数量不能超过 4,500 棵,每颗葡萄树的产量不能超过 2 公

这种酒又复杂的香气:从樱桃李子到唐菖蒲和泥土燧石。单宁经过橡木陈年变得明亮而圆润,余味带有温暖的泥土气息,优雅美味,特别适合搭配肴,几乎适合所有宴会场合。

4、古典基安帝特级精选

古典基安帝里的另一个额外分级就是古典基安帝特级精选,它在 2013 年才出现,用于标示最高品质的基安帝葡萄酒。这种酒要求 100% 采用自己葡萄园种的葡萄,并在橡木桶中至少熟化 30 个月。许多酿酒厂采用单一葡萄园的葡萄,比如蝶舞(Lamole di Lamole)采用其坎普朗格(Campolungo)葡萄葡萄酿造它的特级精选系列。同样由桑娇赛维酿造,这款葡萄酒果味华美有深度,口感如天绒般顺滑。

这种酒在发布之前,必须由一个严格的意大利品尝委员会品尝确认,确认通过后才能被标示为特级精选。此外,并非每个年份都有资格被认证为特级精选。这是一种很稀有的酒,适合于特殊的场合,而且肯定会给在场的人留下深刻印象。

从普通的基安帝到酒龄超过 30 年的基安帝(如顶级的特级精选古典基安帝),无不表现出当地风土特色和酿酒家族的情。基安帝给消费者提供了范围广阔的葡萄酒,能够适应不同的消费档次、心情,以及单。

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