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圈粉无数的穿越重庆火锅店，吃撑256G胃，火速排队嗨吃！

时间：2018-11-02 19:31:44 来源：Miss美食作者：牛肉点击：

如果将重庆火锅和成都火锅进行对比，那是火锅巅峰对决；如果将重庆火锅和牛肉火锅做对比，那就非常有趣了。

不谈锅底，光是从原材料到制作工艺再到口味和风格，它们都是完全不同的两种吃食。

当重庆火锅遇上牛肉，究竟又是怎样的火花？搞起来巴乡鱼头重庆火锅，揭晓谜底！

底部生火，上面煮锅，吃重庆火锅，最讲究的就是一锅底料。

巴乡鱼头重庆火锅的锅底，光是辣椒就用了3种：印度魔鬼椒、贵州新一代朝天椒、满天星；少不了茂汶的花椒，“麻”与“辣”都是顶级的。

生熟牛油以“斤”来计量，浓厚香味的牛油吸收辣椒、花椒及底料的本味，越煮越麻，越煮越辣！根本无需各种香精、添加剂，口味便十分纯正了，饶“舌”三日。

当锅底在火上翻涌沸腾，是不是迫不及待涮一片儿粗犷豪放的嫩牛肉下锅？别急，先来吃点儿精致的！

精选牛肉中的“吊龙”部位，涮清汤本味鲜明；烫起牛油锅来，也丝毫不逊色。

鲜切双椒牛肉

黄牛的肩胛肉中，吊龙脂肪含量较高，口感更细密。以青红椒来码料，既保证了牛肉的本鲜味儿，又多了几分辣。

一汆一烫，油光锃亮的牛油几秒钟便退了血色，脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，舌尖上的轻奢享受呀！

鲜切柠檬牛肉

柠檬在下锅前再挤汁，牛肉趁“酸”汆熟，牛肉的鲜与牛油的香融合，还带着些许天然的柠檬微酸，口感层次颇丰富。

巴乡鱼头重庆火锅的牛肉，完全不用担心新鲜与否，每一盘牛肉都绝对不能过夜，红艳艳水嫩嫩的肉质感，就是100%的佐证呀！

手打牛肉丸

纯手工的牛肉丸，在棒槌下形成劲道Q弹的层次，再在牛油锅里滚浮几分钟，饱满丰盈的口感，简直完美。

特级手撕鲜毛肚

取自高原牦牛的毛肚，要用棉被包裹起来，空运到重庆，才能保证鲜嫩爽脆的口感。

皮薄刺挺，颜色周正，就是标准。随着沸腾的红汤七上八下，毛肚周围就挂满了热腾腾的汤汁儿，在口腔中咔滋咔滋，超弹~

富士山下

比脸大的超级肥牛，巴乡鱼头重庆火锅依旧选择了澳洲货，顶级的品质可以达到生吃的标准。

涮过之后纹理依旧清晰，肉质不散实打实的饱满。膏脂分明的肥牛肉卷着汤汁e儿在嘴巴里迸散开，一路从喉咙美到胃里。

金叫唤麻辣牛肉

看一眼就让人滋滋冒汗的麻辣牛肉，表面上铺满了整整一层辣椒，在牛油锅里涮完，辣椒还紧紧的裹在牛肉上面，肉嫩味辣，保证让你一口酒“金叫唤”！

关二爷排骨

精选的中排码料浸在红油里，让膏脂分明的肉片更有爆汁的口感。在锅里几分钟，用唇齿轻轻一捋就离骨，带着卷边的筋肉吃，一口爽到灵魂尽头。

独家老肉片

巴乡鱼头重庆火锅独家的招牌老肉片，其实一点也不老，并且是越煮越嫩，每一丝肉中都有牛油的醇香，味道和口感超级巴适！

各色荤肉

细嫩爆汁的大鱿鱼、咸鲜味美的老腊肉 、纯手工制作的Q弹虾滑，还有各式各样的荤菜，等你解锁。总有一款是你的爱。

牛皮豆干

惊为天人的牛皮豆干，必须要成为我心目中的“头牌”了。在牛油锅里褪去刚硬，展露出软软糯糯的内心，捎带着卤味，尤其好吃。

包浆豆腐

闻名久远的包浆豆腐，据老板推荐说需要煮久一点；最后捞起来，极其入味儿，不仅嫩还可以爆汁，蘸起折耳根吃，绝了！

在市井喧嚣的山城旅游地儿，巴乡鱼头重庆火锅的存在显得格外应景；雕栏玉砌的格局，显得古风斐然，仿佛瞬间穿越了似的。

解锁最正宗重庆的老火锅，解锁最特色重庆的古风韵，巴乡鱼头重庆火锅，穿越火锅店，等你来穿越！

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