当前位置：首页 > 生活 > 食谱

姥姥做了几十年的酥饼，从来不用酵母，酥饼做好了比面包香10倍

时间：2018-11-02 18:11:53 来源：美食杰官方作者：面粉点击：

姥姥做了几十年的酥饼，从来不用酵母，酥饼做好了比面包香10倍！太爱吃酥饼了，最喜欢吃的就是姥姥做的牛舌酥，那真的是我童年的回忆，每次姥姥做出来我可以吃两三个，现在很少能够吃上好吃的牛舌酥啊，好怀念那个味道。最近实在最馋，趁今天有时间，打算自己尝试做一次。把电话询问了姥姥她几十年的配方，准备好差不多配料就开始做了，第一次做可能不是特别完美，但是味道还是不错的。非常享受自己做美食的过程，当把它们从烤箱里拿出来的那一刻。那香味比面包还香。感兴趣的朋友可以收藏哦。牛舌酥饼

By 冬儿妈妈

配料：

高筋面粉(水油面) 200、白糖 25克、玉米油 30克、温水 110克、高筋面粉 150克、玉米油 80克、白糖花生馅 适量

烹饪步骤：

1.分别揉成面团醒30分钟，分别下剂

2.水油面包油酥面

3.包好醒10分钟

4.擀成椭圆形卷起

5.擀成长条卷起

6.两头对折擀圆片，放入白糖花生馅

7.包好擀成长舌状

8.放入烤盘，刷水放入芝麻

9.放已预热的烤箱，中上层和中下层200度同时烤。随时注意酥饼的火候，别烤糊了。中途调换一下，烤的均匀上色，时间为30分钟

10.放凉即可酥脆好吃

烹饪小贴士：

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

你喜欢吃牛舌酥吗？

每日一菜 | 香辣鱿鱼煲

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章