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农家晒的番薯干，怀念那个物资匮乏年代的味道！

时间：2018-11-02 16:51:37 来源：乐在山水间作者：番薯点击：

番薯干，是桂平人非常爱吃的一种美食，在那零食奇缺的年代里，它是孩子们最惦念的零食。嚼着那软嫩甘甜的番薯干，一股子香气溢满口腔，幸福感随即在心中升腾，回忆也随之袭来…

小时候，在农村里基本上家家户户都会种番薯，每到冬至，桂平人就会带上一家人下地里去挖番薯。大人用锄头挖大番薯，小孩儿用手挖小红薯，不一会就满头大汗，但是想着几天之后就可以吃到奶奶做的又香又甜的番薯干，心中窃喜，挖地也更起劲儿了。

挖番薯首先要把藤给搞定，拔藤对于我来说是一件特别费力事！

番薯的藤蔓推满打好打包，拉回家可以喂牲口，这个藤对牲口来说这就是宝！

锄好的番薯堆在田地上，然后再拿篓子去装，这个过程特别爽，快看！这个番薯长得格外壮实！心里一阵窃喜！

把挖好的番薯带回家，放一段时间，就可以用来晒番薯干，那时的农村，基本上家家户户都会晒。晒红薯干要选用皮薄、个大、淀粉含量少的大番薯。

把番薯清洗干净后，然后放至滚烫的热水里煮软，或者蒸熟，之后捞起来把水沥干，或者晒去水份！

晾晒，黄色的是还没蒸的。还没有完全晒干的番薯干吃到嘴里是软软甜甜，停不下来！小锦已经看得嘴馋了

这时还不没有完全晒干！要先放至木桶蒸笼里高温蒸煮，把番薯自身的水份蒸掉！奶奶说这样的番薯吃起来更软，而且放得久！

蒸熟后，放到太阳下曝晒，狠狠晒！最后晒成番薯干！晒干就可收起储藏了！你有多久没吃过番薯干了！

看完想吃吗？

你以为小锦会丢一个卖番薯干的链接出来吗

别想啦！

天气那么好快动手做起来吧！

来源：综合网络

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