时间:2018-11-02 16:41:36 来源:餐创大课堂作者:毛豆点击:
创意此菜是安徽传统名菜,毛豆腐有奇特的香味,加入自制酱汁,老菜新做,口味丰富,被客人赞赏为舌尖上的美味。
原料毛豆腐350 克,芹菜段30 克,青豆、胡萝卜粒各15 克。
调料熟芝麻5 克,自制酱汁30 克,色拉油1千克(约耗60 克)。
2. 锅内倒入色拉油,烧至七成热时,放入毛豆腐炸至色泽金黄捞出,沥油。
4. 锅内留底油烧热,倒入自制酱汁,放入胡萝卜粒、青豆,小火烧开,均匀地淋在毛豆腐上,芝麻撒面装饰即可。
自制酱汁
锅内倒入色拉油15 克烧热,放入姜末10 克豆瓣酱15 克、番茄沙司8 克、白糖25 克、盐1 克、菌菇粉2 克、米醋12 克煸香,倒入纯净水60 克,小火熬6 分钟即可。
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