铁板毛豆腐 创意此菜是安徽传统名菜 老菜新做 口味丰富

时间:2018-11-02 16:41:36 来源:餐创大课堂作者:毛豆点击:

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板毛豆腐

创意此是安徽传统名,毛豆腐有奇特的香味,加入自制酱汁,老新做,口味丰富,被客人赞赏为舌尖上的美味

原料毛豆腐350 克,芹段30 克,青豆、胡萝卜粒各15 克。

调料芝麻5 克,自制酱汁30 克,色拉1千克(约耗60 克)。

制作

1. 毛豆腐切成6 厘米长条;芹、青豆、胡萝卜分别焯

2. 锅内倒入色拉,烧至七成时,放入毛豆腐炸至色泽金捞出,沥

3. 芹垫在烧板上,毛豆腐整齐地码在上面。

4. 锅内留底,倒入自制酱汁,放入胡萝卜粒、青豆,小火烧开,均匀地淋在毛豆腐上,芝麻撒面装饰即可。

自制酱汁

锅内倒入色拉15 克烧,放入姜末10 克豆瓣酱15 克、番茄沙司8 克、25 克、1 克、菌菇粉2 克、米12 克煸香,倒入纯净60 克,小火熬6 分钟即可。

关键由于毛豆腐易吸,所以在炸制时,温不能太低,否则会口感不好。

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