时间：2018-11-02 15:22:11 来源：一梦春秋数千载作者：香菜点击：
香菜作为我们日常生活中常见的一种蔬菜，对很多人来说他是必不可少的。但有一部分人对香菜视之为毒药。今天小编就给大家分析下为什么有些人对香菜如此排斥。
香菜是一个评价趋于两极分化的食物：喜欢它的人恨不得每样菜里都加点香菜来提味，凉菜里，火锅里。甚至还有香菜盖饭这类神奇的菜种，微博上更是很多香菜忠实粉丝为香菜正名。
而讨厌它的人甚至听到香菜的名字就会犯恶心，他们通常这么形容香菜的味道：“令人作呕的放屁虫味。”
之前一直认为香菜有特殊气味。各种不同特殊气味、味道、口感、外观的食物会有各种不同的人不喜欢。只是个人口味不同，原来科学上对香菜受众也是有解释的。
据加拿大Lilli Mauer等人的研究，各个民族对香菜的讨厌是有差别的。研究者对1639个年轻人做了统计，发现各个民族对香菜的讨厌程度是这样的：
一般我们认为，人们对食物的喜好往往带有童年的烙印——也就是说，妈妈（或其他家人）亲手做的饭菜的风格奠定了“我们会喜欢什么样的食物”的基础，而且这种喜好也很有可能受到后天环境和经历的影响。但现在这种观点得到了来自遗传学家的挑战——最近的一些研究认为，有些食物的偏好，例如喜欢或讨厌香菜，很有可能跟基因有关！
2012年，Nicholas Eriksson等人做了一项研究，考察了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，用统计方法试图找到相关基因——他们发现在11号染色体上有一个基因，名字叫OR6A2，这个基因是和鼻子里的嗅觉感受器有关的。这个基因中位点rs72921001的核苷酸碱基对如果有A，就不会讨厌吃香菜，否则，就有很大几率讨厌吃香菜。
真的是这样吗？有的科学家就提出了别的想法。比如，Antti Knaapila等人的另一项研究就认为，这个基因对于人们对香菜喜好的影响力，可能并没有那篇研究里说的那么大，可能有别的基因也参与了影响过程，这篇文章就提到了三个其他基因，两个是跟苦味识别有关，另一个跟刺激性气味有关。它们可能也是你不爱吃香菜的影响因素之一！
那有人可能会问“我以前讨厌吃香菜，现在喜欢得不得了，又是怎么回事呢？”或者有些人可能会反过来，之前喜欢现在讨厌。这么说，这种基因决定的理论似乎也不太靠谱嘛。别急，高中的生物老师会告诉你：“性状是基因和环境共同作用的。”在不爱吃香菜的问题上，基因无疑占了很重要的一部分，但不会是全部。环境因素的影响也是可能发生的哦。
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