吃火锅的时候点这4种菜服务员都会觉得客人傻，这些东西不健康-儿童城

吃火锅的时候点这4种菜服务员都会觉得客人傻，这些东西不健康

时间：2018-11-02 14:01:47 来源：凯弟弟做美食作者：猪血点击：

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天气越来越冷了，小伙伴们也已经呼朋唤友吃了好几顿火锅了，但是，火锅虽然好吃，但是也要吃的健康。火锅食材种类繁多，有几种食材是很容易作假的，也有一些不太健康，要慎重选择，现在给大家介绍一下。

1.水发食品

市场上常常有洁白发亮的牛百叶、水发肉皮、鱿鱼、蹄筋等水发产品，看上去总是显得晶莹剔透，十分诱人。不过，工商部门提醒消费者，这样的食品在发制过程中大都使用了工业双氧水、工业碱、甲醛等国家明令禁止使用的非食品添加剂，对人体有害，应避免购买和食用。

据介绍，用工业添加剂制作水发食品，可以降低成本，缩短泡制时间。通常情况下，这样泡制的成品还会比正常的合格水发产品重3~4倍，保质期也能延长好几倍，而且产品外观鲜亮、白嫩、形状饱满、肥大，卖相更好。但是，消费者如长期食用问题水发食品，将危及身体健康，例如长时间食用经甲醛、强碱、双氧水泡制的食品，人体就会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，更会给身体脏器带来极大伤害。

那么，如何辨别水发食品是否有问题？问题水发食品的外观有嫩、胖、白的特点，入锅缩头大，易化成渣。因此，消费者在购买水发食品时，可以通过眼看、鼻闻、手摸来鉴别优劣。

2.火锅丸子

用新鲜猪肉、牛肉或海鲜做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保存期限最长不过一个月，且煮起来鲜味较淡。而若用新鲜的肉来做丸子，对厂商而言获利也不高，因此许多冷冻丸子所用的材料都只是萃取物，因此你会发现，虾丸里没有虾肉、鱼丸里没有鱼肉、牛肉丸里也没有牛肉，且为了增加风味以及延长保存期限，这些冷冻丸子大多会使用添加物，对身体不好。

有许多冷冻丸子里头含有超过10种以上的添加物，包括结着剂、黏稠剂、鲜味剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精香料等。其中，结着剂可以帮助丸子成形，黏稠剂则会增加火锅料的厚实度及弹牙Q度，鲜味剂和香精香料可以增添风味，着色剂主要用于蟳味棒、蛋饺、鲑鱼丸子身上，抗氧化剂、防腐剂则能够避免产品腐坏。这些添加可能危害我们的健康，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

3.鸭血

假鸭血，是指一些食品加工企业用猪血冒充制作的“鸭血”。在众多动物血制品中，鸭血更是备受宠爱，尤其是非常容易贫血的女性朋友们，因为动物血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”。但是，现在市面上很多的鸭血是由猪血冒充的，按理说都是动物血，应该影响不大的。然而，由于中国人的饮食习惯：认为猪血不如鸭血干净和口感细滑，而且从营养价值上来说，鸭血确实要优于猪血，中医理论认为鸭血性寒，有补血和清热解毒作用。不仅如此，如果用猪血充鸭血还会影响人们的健康。

为什么假鸭血对人体有伤害？

猪血跟鸭血的口感本身就不同，商家为了协调口感，让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。这一注水，麻烦就来了。颜色稀释了，这肯定要添加色素调整颜色，添加的到底食用还是工业色素这就不得而知了，不过工业色素可要比食用色素便宜的多。我们知道注水肉容易腐败，注水血制品也是同样道理，所以为了防腐，还得添加防腐剂。甲醛就是最常使用的防腐剂。甲醛在体内被人体吸收还原成甲醇，对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。

4.火腿肠

早在2011年，山东电视台就曾曝光过一些便宜的火腿肠中几乎全是淀粉，有的甚至使用回收过期肉和鸡架的现象，报道中称“一些不良厂家生产的火腿肠中，淀粉和鸡架的比例是九比一，一根火腿肠的生产成本还不到两毛钱。”

在消费者耳熟能详的大牌火腿肠中，记者也发现，不少“猪肉肠”中都添加了鸡肉成分。记者昨日在超市走访发现，除了个别表明 “精肉”字样的火腿肠中不含鸡肉外，其余多数火腿肠中都添加了鸡肉，某品牌“肘花火腿”配料表中，鸡肉甚至排在了第一位。厂家为何会向各类“猪肉火腿肠”中添加鸡肉？某品牌销售热线工作人员告诉记者“添加鸡肉是为了改善口感，添加的比例并不多。”据记者了解，猪肉价格普遍在28元/公斤左右，而鸡肉18元/公斤左右，显然使用鸡肉会让成本降低许多。记者还发现，GB/T20712-2006《火腿肠》中要求“用鸡肉、鱼肉或牛肉等单一的原料制成的产品，其产品名称应命名为 "鸡肉肠"、"鱼肉肠"、"牛肉肠"。”但对火腿肠中猪肉和鸡肉是否能够混合使用，应当怎样命名却没有相关规定。针对“火腿肠中淀粉占比高”的市场现状，不少生产火腿肠的大型企业都推出了“无淀粉火腿肠”，记者在市场上看到，几乎所有大型火腿肠生产企业都推出了 “无淀粉”的产品，那么无淀粉火腿肠是不是就是由纯肉制成的？观察这些“无淀粉火腿肠”配料表可以发现，多数无淀粉产品中除了鸡肉、猪肉外，都含有大豆蛋白、卡拉胶等添加剂。有媒体对“无淀粉火腿”做过测评，测评结果：“火腿肠除了肉之外，很大程度都是靠水撑起来的，就算不添加淀粉，其他配料吸水后也会膨胀，而肉类在烹饪后则会缩水变硬。”所以，无淀粉火腿并非纯肉，其中水分占比很高。

吃火锅，大家除了美味之外还要吃得健康，有几类食品由于热量高胆固醇高盐分高，所以并不适合每个人都使用，大家点的时候要谨慎一点哦

1.高热量食物

冬天吃火锅，肥牛肥羊永远是唱主角的，几个人就能轻松吃下好几大盘。奉劝大家，肥牛肥羊虽然涮食很美味，但其中脂肪含量太高，少吃为妙。

很多女性平时一点肥肉也不吃，但对吃火锅时涮的肉片却一点也不忌口。为什么呢?原因可能主要有两个，一是外形上的“迷惑”，肥牛或肥羊的切片一般都很薄，而且这些切片看起来红白相间，颜色非常好看;其次就是，大家一般认为猪肉脂肪含量高，牛羊肉脂肪含量少，因此吃的时候也会放松警惕。

没错，牛羊肉的平均脂肪含量是比猪肉低，但也分我们实际食用的部位，肥牛片和肥羊片都是牛羊身上比较肥的地方，属于高脂肪肉品，脂肪含量可达30%以上。更重要的是，其中饱和脂肪含量很高。很多人还喜欢点价格很贵的“雪花牛肉”，这种牛肉脂肪含量更高，白色的花纹其实就是绵密细腻的脂肪，大理石般的花纹其实就是肥肉和瘦肉融为一体呈现出来的。

2.高胆固醇食物

对于胆固醇高的人应避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300mg以上，特别是后三者每100克中胆固醇含量均超过1500mg。对于高甘油三脂患者应少食动物性脂肪，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。