夏季消暑良品——酸梅汤

时间:2018-05-24 16:06:01 来源:国老传统滋补养生作者:酸梅汤点击:

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酸梅是老北京传统的消暑饮料制作原料主要有乌梅、山楂、甘、陈皮等材料。常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎夏季不可多得的养生饮品

需要特别提出的是,正宗酸梅一定是用冰熬制。据介绍,酸梅需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后容易发苦,及影响健康,也影响口感。而冰则不,不仅可以保持酸梅原有的风味,也可以中和酸梅中多余的酸度,还可以起到“引”的作用,充分引发乌梅、山楂消由解腻、开胃健脾功效,并且冰越熬越甜,只需要添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多的分。

小贩们也有做这小生意的。以前在哈德门外有老人,常常拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意,边走边卖。酸梅古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其除送凉,安心,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅的摊贩。摊上插一根月戟(表示夜间熬得),挂一幅写着“冰镇酸梅”的牌子。摊主持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。一碗下肚,暑气全消。那时的酸梅经营者不光沿街叫卖和摆摊出售,以酸梅为主的店铺也不少。如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”,东安门丁街“遇缘斋”,前门外“九龙斋”,都大有名声,尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。我国很早以前就有酸梅。古籍中所载“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅”,也是类似酸梅的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅是清宫御膳房为皇帝制作消暑解渴饮料,后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽要早150年。

酸梅主要配料:

酸梅制作方法

炎夏已来临,消暑良品酸梅做起来,给自己也给家人!

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