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《风味人间》：下饭综艺，记得吃饱后再打开！

时间：2018-11-02 11:51:30 来源：城觅官方作者：火腿点击：

只有资深吃货，才能拍出好的美食纪录片。

看完《风味人间》第一集，觅探又找到了当初看《舌尖》一样馋虫大动的感觉。

阿鲲作曲、李立宏解说、陈晓卿担任总导演，当熟悉的声音从头响起，诱人的食材便被糅合进了平凡而厚重的人文底蕴中。

羊群迁徙、深山打笋、大海捕鱼......美食是一场场劳作之后的舌尖盛宴与酣畅慰藉，通过显微拍摄等多种镜头的捕捉与切换，让观众一窥食物细微的纹理与变化。

在第一集《山海之间》50多分钟的记录画面下，涉及到了肉类、碳水、山珍、河鲜四个大类，出现了马肉马肠、富贵双方、凉拌碾转、洋芋搅团等数十种美食，每一道地方特色美食，都夹杂着灶火间的温度，还原出当地的风土人情。

香味在翻炒中爆发，汁水在空气中缠绕，山珍与肉脂，新鲜与发酵，美食不再停留于简单的吃喝层面，而是通过对于制作工艺的探讨，让人感受到中国饮食的美学韵味。

与其他美食纪录片相比，《风味人间》的最大特点在于不只是把视角着眼于中国，而是通过对国外同一基本食材不同处理手法的记录，用全球的视野来观察食物，表达出人类对于舌尖滋味虽不同但相通的美好追求。

譬如火腿，中式用“腌”孕育风味，以猪后腿为制作原料，盐分的拿捏最为关键，祖辈的经验加上多年的腌制实践，处理完全后再历经四季的贮藏，一根肥瘦相间、滋味醇厚的火腿便成为餐桌上隆重的主角。

火腿，也是西班牙人引以为豪的名片。开阔的酒窖里，硕大的火腿紧密的悬挂在一起，经人力定期涂油、调整位置、时刻观察窗户开合尺度等多方面的悉心养护，挥发出特有的香味精华。

熟成之后的火腿，滋味上的表现力竟能激增几十倍。经过仪式感满满的切片互动，化作薄如蝉翼、纹路清晰的舌尖美味，在刀尖轻甩缠绕，泛着油脂的光亮，入口的瞬间让品味者感叹时间赋予的幻妙滋味。

食物的美好，并不局限于味蕾上的酸甜苦辣，那复刻在其中的人文印记，才是在灿烂的历史长河中永远不会褪去的光彩。

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