时间：2018-11-02 11:51:31 来源：大众点评精选作者：成都点击：
四川人固然要吃辣，但讲究的是丰富多变有层次的辣，香得摇曳多姿余韵悠长，才不是简单粗暴越辣越好。
来成都不去宽窄巷，反而更乐意来到“玉林”。“玉林”成为网红之地之前俨然总是充满着浓浓的生活气息。就是平凡中过着自己安静的小日子，在酒馆里笃悠悠的自在。
青龙正街饭店（成都总店）开了40余年，相当正宗的本土餐馆。菜品朴实无华，突出川菜麻、辣、鲜、香的特点。也是一家非常不错的 大众点评黑珍珠餐厅指南上榜餐厅。
主理人缪青元， 师从川菜一代宗师曾国华，属荣派厨师的第三代传人，是成都餐饮行业之传奇人物。不但在高手如林的成都烹饪界，立住了一块青龙正街饭店之企业招牌，而且在传统卤鸭的基础上开创出了“正街卤鸭”这一地道的成都美食。
江湖麻辣大盘鸡是一定要品尝的特色。川式做法，味道还算不错，鲜椒二荆条，口感也是很有韵味的。鸡肉鲜美，肉质很嫩，再配上青椒，配色口味都不错。满满的一大盘，真的是味蕾大开很下饭。
豆汤芥菜是我没有想到的一个创新搭配方式，成都传统美食豆汤饭所改良的创新菜加入广东芥菜。豆汤所含丰富的蛋白质，芥菜所含丰富的维生素。味道浓厚，必为一道好吃又营养的减脂佳品。汤用来拌饭，鲜香刚刚好，可以佐以一碗接着一碗也不过分。
招牌青椒鱼片的分量不错，鱼肉倒是挺嫩。吃的时候多裹点下面的汁水。里面配菜竟然是豆花和馄饨。馄饨着实给出了不少惊喜分数。
四川凉面白肉，根据蒜泥白肉改良而成，加入凉面。不油腻，使成菜口味更丰富。
外国人为什么爱吃宫保鸡丁？因为他们在唐人街吃到的第一个菜就是宫保鸡丁，便认为这就是天下无双的美味，于是餐餐吃宫保鸡丁。这只是个段子，却也反映了博大精深的中华饮食文化，的确是国人骄傲的资本。饭店改良了宫保鸡丁的做法，以豆腐入菜的宫保豆腐，也很有川菜特点，酸甜得当，当然是甩了唐人街上中餐馆几条街的好吃。
虽然川菜以麻辣鲜香闻名，重油重盐，但仍然有不少地道川菜以“甜、白”侍人，口味也淡雅绵长。糍粑，四川人中秋常打糍粑过节。把煮好的糯米，倒入石槽内，两人用两根木棒交替冲打，然后捏成饼状，就成了糍粑。红糖甜味刚刚好，糯糯的。作为饭后甜点，是不错的选择。值得一品再品。
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