民权特色风味小吃:麻花庄的贡麻花

时间:2018-11-02 09:52:17 来源:商丘日报作者:麻花点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

庄,这是一个因独特风味小——贡麻而得名的自然村,它位于民权县王桥镇五里河行政村境内,这里被誉为“清代贡品麻之乡”。说起“钦封麻庄”,这里流传着一个家喻户晓的故事

据《民权县志》记载:清乾隆南巡至河渡口,阵风飘香,见路舍一翁烹麻,芳香四溢,欲食之。随士奉与皇上品尝,香酥味美,赞入御膳。地方吏闻之,作贡品进献,受赏,钦封“麻庄”。

“贡麻就是俺张家做的麻,创始于明朝。清乾隆五年,俺老辈从山东张庄寨迁到现在的麻庄,农活不忙的时候,就做麻生意。自从乾隆皇帝品尝奖后,麻庄的张家麻便作为贡品年年进奉朝廷,2005年还被深圳航空公司特选为‘飞机上的配餐食品’。”提起贡麻的历史,70多岁的贡麻传人张培仁无比自豪。

据民权县王桥镇瑞伟食品厂负责人张瑞伟介绍,贡麻由精面粉、小磨香、碱面、稀、食芝麻等原料配制,经和面、切块、揉条、上劲、烹炸等工序加工制作而成。其成品香酥可口,脆而无渣,放在碗中稍用浸即刻膨大,食之松软而不腻,倘若将麻用火点燃,如蜡烛一般燃烧至尽。装好的麻,从春季放到季仍焦酥如初,色泽金透亮,可谓独具风韵,堪称奇品。“有句顺口溜说的一点也不假,‘着香酥脆,点燃亮似灯,落地碎无整,遇软而松’。”做了10来年贡麻的张瑞伟一边揉着麻条,一边讲得是道。

近年来,麻庄的贡麻以其独特的风味不断拓展国内、国际市场,目前已在北京、上海等20多个大中城市设立了营销网络。其产品先后被授予中国食品博览会食品类金奖、全国科技博览会金奖,获河南名优小、法国科技监督评委会向欧盟市场推荐优质产品等20多项荣誉称号。2001年出口韩国打入国际市场,2011年被纳入商丘市非物质文化遗产。其间,《中国食品报》、中央电视台等数十家媒体先后进行了报道。从此,这一昔日贡品享誉大江南北,飞进寻常百姓家。

“300多年来,麻庄的贡麻一直延续传统工艺,坚持工打造,将原汁原味的贡品麻送到千家万户的餐桌上。自精准扶贫工作开展以来,在镇政府的扶持下,麻庄现有贡麻加工企业5家,从业人员400余人,贡麻产业成为了脱贫致富的好帮。”村党支部记张永涛骄傲地说。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告