时间:2018-11-02 07:11:17 来源:巴叔美食作者:鱼片点击:
无鱼不成席,鱼是中国人的餐桌上不能缺少的美食,而水煮鱼是川渝一带饭桌上不能缺少的美食, 那么,什么你们知道水煮鱼里最不能缺少的材料是啥吗?
配料:
草鱼(三斤左右)1000g、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、淀粉30克、味精少许、香菜或者葱花20g 、生姜切片20g、大蒜瓣50g、大葱葱白两小段
烹饪步骤:
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下,一定要把盐味抓进鱼片里。
10.捞出渔骨放在豆芽上。
11.在鱼片中加入淀粉。
12.将色拉油烧至七成热,放干红椒和青花椒炸香,再放入姜片、蒜、葱段炒香,葱段不要炒太熟,以免后面加水煮太烂。注意!少了这个步骤,水煮鱼将变成白水煮鱼,等于白做!
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