中华粤菜广州菜:煎慈姑饼

时间:2018-11-02 07:11:18 来源:河山村秀作者:慈姑点击:

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煎慈姑

煎慈姑,慈姑为著名,色、质松、无苦味。冬收获季节成为时令。【原料】

洗净慈姑 1000 克,去皮 100 克,米 50 克,肥腊 70 克,30 克,精 25 克,味精 25 克,胡椒粉 2.5 克,绍酒、蚝植物适量

煎慈姑制作

1.将慈姑去皮洗净磨成茸;剁烂成茸;米、腊分别切成米粒状,一同用盆盛起,加入精、味精、胡椒粉搅匀,成为料。

2.取方盘一个,轻抹一层,将料倒入,搪平。

3.旺火烧沸蒸锅,放入料蒸 10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈姑

4.食用时,逐件排在锅中,下煎至两面金色,烹入绍酒、蚝上碟便成。

煎慈姑特点

质地柔软鲜美,乡土风味浓。

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