时间:2018-11-02 07:11:18 来源:河山村秀作者:慈姑点击:
煎慈姑饼
煎慈姑饼,慈姑为著名水生蔬菜,色白、质松、无苦味。秋冬收获季节成为时令菜。【原料】
洗净慈姑 1000 克,去皮鱼肉 100 克,虾米 50 克,肥腊肉 70 克,白糖30 克,精盐 25 克,味精 25 克,胡椒粉 2.5 克,绍酒、蚝油、植物油各适量。
1.将慈姑去皮洗净磨成茸;鱼肉剁烂成茸;虾米、腊肉分别切成米粒状,一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料。
3.旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸 10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈姑饼。
4.食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入绍酒、蚝油上碟便成。
质地柔软鲜美,乡土风味浓。
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