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一起来品风味人间

时间：2018-11-02 06:50:27 来源：百科校园作者：中国点击：

中国有句古话，民以食为天。美食有着极重要的地位也有着其独特的魅力，做为一个吃货对于美食院长一向是没有什么抵抗能力的。云南的米线，杭州的小笼蒸包，广东的钵仔饭，西安的羊肉泡馍，新疆的烤全羊，北京的卤煮……

院长的脑子里有一幅中国美食地图。院长最大的梦想就是走一地吃一处，然而院长极有可能被困在各别地方几年都走不了。今天院长给大家带来的就是一场饕餮盛宴……《风味人间》(温馨提示:以下内容可能由于色、香味俱全给您带来不适，阅读前请清空周围食物，如若长胖概不负责。）

其实近几年，国内的美食纪录片不少，《舌尖上的中国》《寻味顺德》《宅人食堂》……每一部都有着其独特的角度，力在从另一个大众所看不到的角度去描绘食物的风味，每一部都制作精良，但有些美中不足的是所有的美食都被放在中国的视角，多少有些单一。我们常说民族的也是世界的，这次的《风味人间》就将视角放在了全球。

《风味人间》的主创团队依是我们熟悉的陈晓卿的团队该片历时4年， 跨6大洲，涉及近20个国家，将中国的美食莱系放在了全球的视角，不同的地理环境造就了不同的人文风貌，全球的美食中，中国美食拥有着独特的一面，独特的食材和独特的亲饪手法造就了独一无一的中华美食体系。相同的食村在不同的国度有着不同的变化。

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火腿是西班牙的名片，在西班牙火腿的制作有着极严格的规定，室内的温度湿度甚至连火腿摆放的位置朝向都是规定好的。对西班牙人来说品尝火腿像是一场表演，技艺高超的切片师将火眼片成薄片，不加任何佐料单纯的去品尝火腿原汁原味的鲜美。在中国火腿的风干过程就显得有些随意，放在室外任凭自然去造就它的美味。 制作过程虽然有些随意，但食用过程就精细得多，相比西班牙人中国的厨师更注重火腿烹任后的味道，无论是家常莱还是高级餐厅，每一种烹饪都极具匠心。

面对土豆中国的民间却又开始追求原味，士豆制泥，千锤百炼后的土豆泥极富韧性稍加调料便是一餐美味。而在地球的另一处德国的厨师追求的却是土豆丰富的味道，土豆泥加入牛奶和奶酪，一口下去土豆独有的味道伴着浓浓的奶香，土豆在两个不同的国度散发着不同的魔力。

要说区别，还得是螃蟹，在荷兰人眼中这种外壳坚硬还容易伤人的生物简直是厨师最大的敌人然而在中国厨师手中,螃蟹的每处都是珍宝，蟹肉的鲜美不必说，蟹黄的浓厚、肥甘让人重诞，就连整壳也可洗净下锅煎制蟹油，对于螃蟹的制造是祖先的智慧与馈赠。

每一样食材在不同的国度有着不同的境遇，这便是食文化的包容性与独特性，所谓“食之百味，人生百态”便是如此。

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文字 / 悦苒

编辑 / 椰蓉

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