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郑州首家--墨脱石锅鸡

时间：2018-11-01 22:33:35 来源：W--山高人为峰作者：墨脱点击：

餐厅位于二七万达附近，一楼是撸串圣地，二楼才是可以围炉吃石锅的地方。二楼新装开业，正是当下流行的简约ins风，古朴的墨脱石锅与现代的就餐环境碰撞，别有一番风情。

为了完整还原墨脱石锅料理，大胖花费了好大功夫才置办了这批石锅，据说一口锅就价值2000多人民币。据大胖讲，制作锅的“天然皂石”大多产自墨脱本地，这种石材里有丰富的微量元素，长期使用还有食疗保健的功效。

为了增加食客的用餐体验，大胖还结合了云南特色的火塘烤肉，让食客们在享受西藏特色美食的同时还可以吃到云南风味。同样为了做到最大的还原，大胖专门从云南那边定制的铸铁板，完全复刻当地烤炉的模样。

店里首推的是墨脱石锅羊排，用几十种药材熬制的汤底，还添加了藏区独有的手掌参等滋补食材，羊排则是选用甘肃那边肉质鲜嫩的小羊。大胖在筹备过程中始终觉得墨脱石锅鸡的鸡肉不如羊肉鲜美，便结合了甘肃的开锅羊肉，改良成出这份墨脱石锅羊排。

坐在炉边，面前是一片热气腾腾。掀开盖子，汤不停地翻滚，浓郁的香气四散开来。盛上一大勺到碗里，依着自己的口味搭配上香菜葱花，喝上一口，浓浓暖意席卷全身。汤鲜味美，就连平时不爱喝汤的小微也是一碗接一碗下肚。

羊排肉质软嫩无比，没有一点膻味，汤里还有枸杞百合莲子菌菇虾皮薏米等数种配料，与其说是高汤，倒不如称之为药膳了。虽说这里还可以添加荤素菜继续煮，但小微还是更喜欢直接喝汤，不忍其他食材打破这份原汤原味的鲜美。

喝完汤暖身，再点上几份特色烤肉，炉子散发的热气完全驱散了身上的寒意。红酒牛肉放在铁板上变色即可食用，滑嫩多汁，十分鲜美。号称猪雪花的烟熏猪颈肉经过烤制，不显油腻，配上店里自制的辣椒孜然或者秘制酱料，用生菜叶包裹一口塞进嘴里，大口吃肉的满足感大家都懂的。

肉吃多了可以点上几份蔬菜调节口味，这里还有来自远方的红心土豆，云南特色，相比本地土豆多了几分甜味，尤其经过煎烤之后更加香甜软糯，整盘土豆都被小微承包了。

如今已经立冬，天气日渐转寒，晚上约上三五好友围炉而坐，温上一壶酒，锅里滚着鲜美滋补的高汤，肉片在铁板上滋滋作响，享受着来自西藏、云南、甘肃三地融合的美味，举杯交错肆意畅聊，任外面寒风大作，屋内也是最好的时光。

大胖撸串

人均：60元

营业时间：17：00——凌晨2:00

地址：人和路航海路交叉口向南100米路东

有趣的酒知识

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