时间:2018-11-01 22:09:00 来源:爱家庭美食作者:倒入点击:
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。很多人不相信柠檬水能点豆腐,那就跟家庭美食小编来看吧!
食材明细:
黄豆 500g,清水 3000g,柠檬汁 90g,清水 360g。
4,磨出豆浆。
5,将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。
7,挤出柠檬汁后加以过滤。
8,再倒入4倍的清水,也就是90g的柠檬汁,要加360g的清水。搅拌均匀备用。
10,待豆浆温度降至50-60度左右时,倒入一半稀释后的柠檬水,并用勺子搅拌,此时豆浆会形成絮状。
11,再开火加热到70-80度,倒入剩下的柠檬水,轻轻搅拌,不一会汤会变得清澈微黄,和豆花分离。
12,当加热到80-90度时关火,加盖焖10-15分钟。
13,豆腐模具放在水槽中(方便漏水),棉布用水浸湿后拧干,再铺垫到模具中,然后倒入豆花(如果没有买专门的压豆腐工具,就用一个蒸笼和蒸架,蒸笼去掉活底,再铺上湿润的细纱布,放在蒸架上,方便漏水。盖好盖子放上重物压十分钟,喜欢老一点豆腐的加大重量,十分钟至二十分钟取出即可)。
14,盖上棉布。
15,再盖上木板施加压力,差不多10分钟就可以了。
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