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河南大叔卖“秘方”羊蹄，一天做几百只羊蹄，食客一天啃光

时间：2018-07-19 22:45:34 来源：深山老何作者：羊蹄点击：

大家对猪蹄都不陌生，而且喜欢吃猪蹄的，一顿能吃好几个呢。但是小编今天要说的可不是猪蹄，而是羊蹄，相信大家都很少吃过吧，就算遇到了可能都不会轻易去尝试，大概都是因为羊肉它的膻味太大了吧，但是今天小编就要为大加介绍一下这位师傅做的羊蹄，非但没有膻味，更重要的是还超级美味，一天做上百多个都要卖的光光的。

张为民师傅是河南省郏县冢头镇的人，是一家饸饹店的老板，张师傅家的饸烙面在当地是出了名的，家里世世代代也是做这个的。尤其是他们家自己做的羊蹄，作为他们店里的招牌小吃，每位客人去了都是得点上五六只，他们家的羊蹄你完全不用担心有什么膻味，不存在的。

以前张师傅还小的时候就在家里和父亲学起了这个，不论是饸烙面还是卤羊蹄，都是做的贼好，就是有一个问题那时候一直困扰着他，羊蹄的膻味，随着后来张师傅不断的实践，创新，终于有了自己秘方，他做的羊蹄后来再也没有过膻味。

做羊蹄首先要把羊蹄整的干干净净，然后一直做清洁工作，然后用锤子敲打羊蹄，让骨头不那么硬，但是又不能锤变形了，所以特别考验力量把握。然后第一遍下锅的时候是除去藏在骨头里的脏东西，第二遍就要加入各种调味料和羊蹄一起卤，一天能做几百个，但是张师傅说还是不够，有的时候也是刚刚好。怎么样，小编介绍的羊蹄你吃过吗？

「烘焙甜点」戚风蛋糕（黄油版）

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