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火锅武林中「金汤门」要搞事情？酸辣啸西风，火锅侠客行！

时间：2018-11-01 22:03:12 来源：烩道小厨作者：金汤点击：

如果火锅也分地域门派，最大宗派麻辣火锅“一片红”一定在南方；菌汤骨汤火锅“清鲜派”盘踞北方；藤椒鲜麻火锅“青帮”林立东方；酸辣金汤肥牛“金汤门”雄踞西方。

然四帮派门徒遍布天下，近日武林泰斗仙逝，金汤门广散英雄帖，召集众英雄悼念武林名宿，在一方餐厅云集，切磋武艺。

“要辣，不辣没意思，手工牛油麻辣！”

“菌汤，菌汤……清淡一点，滋补还味鲜。”

“我要金汤肥牛，酸辣可口，吃过一次就把我俘获了。”

……

一份鸳鸯锅上来，各位英雄摩拳擦掌，手起筷落比划起来。只见餐桌霎时安静，众人只顾眼前美食，无暇说话。

半根烟时间过去，空出几个盘子，有人面不改色等待下一回合；有人伸出舌头呼气，运功疗伤；有人两眼放光，努力控制内力……

食材准备

1.烩道金汤肥牛（酸辣风味汤）

2.烩道火锅专用豆豉香辣酱

3.骨汤

4.姜片、枸杞、小枣

5.涮菜（牛肉片、毛肚、牛肉丸、香菇、油菜等）

操作步骤

第一步

锅内加入骨汤，按1:10（可适当调整）的比例加入烩道金汤肥牛（酸辣风味汤），搅拌均匀。

第二步

加入姜片、枸杞、小枣，煮沸后就可以涮肉啦！

第三步

菜涮熟后，蘸一下烩道火锅专用豆豉香辣酱，就可以开吃啦~

涮过三巡，菜蔬肉片尝遍，还意犹未尽，就着碗里的豆豉香辣酱还能再吃几盘。

色泽明亮

南瓜可不光可以雕成鬼脸在万圣节吓人，还能经过复杂的工序做成金汤肥牛汤底。

金黄的色泽，亮丽而诱人。食欲在前，吃饭在后，新奇愉悦伴随顾客整个用餐过程。

微酸鲜辣

发酵酸香温润口感，黄灯笼辣椒酱的科学调配，让香辣层次丰富。

火锅的美味，掌握在这调配的火候里，仰仗顾客那份对美味的孜孜追求，仔细品味。

豉香果香

南瓜、黄灯笼辣椒发酵特有的鲜香，用汁水的形式煮熟食材，浸透好味道。

蘸取豆豉香辣酱，不同的香味汇聚筷子顶端，一口食，一次欢欣。

小贴士

一个好汉三个帮，金汤肥牛火锅，也需要一个好搭档行走江湖。

调一碗豉香微辣口味蘸酱，少不了豆豉香辣酱，再根据顾客偏好加入白糖、麻油、麻汁、香油、生抽、香葱……

在火锅店，不同口味的汤底各展其能，金汤肥牛+豆豉香辣酱一对侠客别具一格。由表及里，再到选材讲究，呈现的口味，风味独特，引人入胜。

因为不同的派别而精彩，因为不用的口味而体验丰富。

入冬了，西风要刮起来，火锅的美味奥妙，还等餐饮人搬上餐桌，等顾客举箸品味。

当脂肪遇上碳水，大脑会狂欢！

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