平时不爱吃肉的人,炒菜时多放点油来弥补一下空缺可以吗?

时间:2018-11-01 19:42:19 来源:光明网作者:摄入点击:

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国家一级营养师 李晓丽

在日常的饮食当中,有不朋友,往往烹调用起来很潇洒,经常把做成,从而满足自己对舌尖味蕾的一种享受,心里总在自我安慰:我了,总该多一些吧!那,就可以用多来代替吗?

首先,我们要弄清楚,日常生活中,究竟为我们人体提供什么营养的?

通常,食物富含质,属于优质,生物利用率比较高,利于人体的吸收和利用,当人在免疫力低下时,或者是大病初愈、伤口愈合时,适量摄入食类是非常有帮助的。此外,食物还含有脂肪、脂溶维生素(如VA、VE、VD)、矿物质(如、锌)等;当一个人有症状时,适量进食类(猪、牛、羊),很有必要。

而我们日常所食用的烹调,比如植物脂主要为人体提供必需脂肪酸,如亚酸和亚麻酸,像大豆、葵等为人体提供了丰富的亚酸,亚麻、紫苏、火麻为人体提供了亚麻酸,而猪、牛、羊动物脂主要是饱和脂肪酸。无论什么脂它的主要成分99.9%是脂肪,而所含的其他的营养物质含量很低,质几乎没有。

烹调属于一种高能量食物,1克脂肪能产生9千卡的量,多相当于多摄入了能量,如果摄入的能量没消耗掉,就会积累下来,变成脂肪囤积于体内,日积月累就可能引起超重或肥,而肥又为万病之源,它是引起“三高”、脂肪肝、冠心病等心脑疾病的罪魁祸首。

因此,中国营养学会建议我们,每天摄入烹调的量应为25~30克为宜,相当于3勺左右的量。在现代生活不缺乏能量的饮食模式中,在这个多数人“久少动”的现代社会里,为了预防多种疾病,为了我们的健康的摄入最好还是别超标。

不同类别食物,给我们提供的营养差异很大,两者不能互相替代,用多来弥补的空缺,实不可取。

李晓丽

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