时间:2018-11-01 14:21:36 来源:静如幽兰作者:粉条点击:
面粉入盆,中间分半,一半热水,一半凉水搅拌后和成面团,醒发半小时,后揪成小剂子,擀成圆形后,放入电饼铛烙。
肉丝放胡椒粉,五香粉,料酒 ,老抽,酱油,食用油后,用手抓均腌制十分钟;黄豆芽洗净;韭菜洗净切段;鸡蛋打碎煎成鸡蛋碎;粉条用热水泡软。
热锅凉油,油温五成热,放入葱姜爆香后,滑入腌制好的肉丝快速翻炒使其变色后,倒入黄豆芽继续翻炒。
倒入酱油,多翻炒一会使黄豆芽变软,后倒入软化后的粉条,上下翻拌均匀,待粉条颜色变深后,倒入鸡蛋碎,继续翻炒均匀。约两分钟后倒入韭菜,加入适量的盐,翻炒至韭菜变软即可出锅。
温馨提示:腌制肉的时候一定要用手抓匀,这样肉的味道才会更入味。炒合菜的时候,顺序要掌握好,先炒肉,再放豆芽,粉条,鸡蛋,最后放绿叶菜,这样菜的营养成分才会不流失。
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