在贵州,有一种天天吃不腻的名吃叫“麻辣油炸土豆”

时间:2018-05-15 00:06:32 来源:人文小可作者:土豆点击:

导读:在贵州,有一种天天吃不腻的名吃叫“麻辣油炸土豆”2018-05-14 23:57 来源:人文小可土豆对于大家来说不陌生,在一些地方俗称“洋芋
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土豆对于大家来说不陌生,在一些地方俗称“洋芋”,在贵州一带,土豆是人们日常生活中必不可少的家常消费食材,一年四季,春夏冬,家里缺少什么都可以,但从不缺少土豆,如果你去贵州工作,你会看到,无论站,还是小街,还是烧烤摊,无论天夜晚,你都会看到土豆加工成的各种美食,有火炭土豆,麻土豆片,炸麻土豆,烙锅土豆等由土豆衍生出来的各种贵州特色小,贵州人对土豆的喜程度可以说情有独钟,深邃到骨子里,几乎每一个在贵州生活过的人,都会被这一到特色小深深感染着,也惊叹着贵州特有的土豆文化。

一、烧烤土豆做法,一般用备好木材火炭,火不能太旺,放几个土豆在火炭上,每隔几分钟翻滚一次,等土豆全身都翻滚过后,基本上可以了,剥开土豆皮,蘸一点贵州特有的五香椒面,那种又香又麻感觉真难形容出来,口感无独有偶。

二、麻炸土豆,锅一口,贵州特有清幽1到2倒入锅内后火候适中至泡完全消除后放入切成块状或条状的土豆,至土豆炸熟透之后可以用漏瓢过滤出土豆,蘸一点用香料配好的椒面,起口感就是暴爽。

三、烙锅土豆,平底锅一口,有砂锅(掏土烧结而成)更好,烙锅土豆基本不需要多少,一点刷一下锅底,放入土豆丝,或薄片土豆,小火烙,用一个小碟子盛放一点五香椒面,边边烙,很有一番滋味,烙锅土豆所表现的是一种生活的状态,贵州人烙锅小,有可能一个通宵这都是很常见的,烙锅土豆在贵州占据很大一部分夜食小摊,它可以同时烙豆腐,火片,片,小等等。这些食材,通过烙锅烙出来的味道,不是一般蒸煮炒所能比拟的。这是贵州人钟烙锅原因之一。

贵州特有的土豆小做法,一方面是选材好的土豆,土豆最好加工成七分熟,这样有嚼劲,其次是特有地方小,最后很关键的一点,椒面的选择,主食的优良加上香椒面,基本上就可以做出又香又的土豆小了,趁口感更佳。

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