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火锅经营之道：重庆火锅加盟店如何发现问题？

时间：2017-11-15 18:02:06 来源：搜狐作者：加盟店点击：

不论是做任何生意，服务一直都是大家需要重视的问题。作为开重庆火锅加盟店的店长而言，发现服务中存在的问题，积极解决问题，才能更好将店铺运营，这样的生意才能更红火。重庆火锅加盟店如何发现服务中的问题呢？下面，我们就一起来聊聊吧！

①、在“体验重庆火锅加盟店产品”中发现问题

店长在工作既要“走动式管理”又要定时地去体验自己重庆火锅加盟店的产品质量和购买产品过程的服务,从中发现我们的产品质量是不是有下降，我们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题，及时发现，及时给予补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。

②、在“走动式管理”中发现问题

“走动式管理”是重庆火锅加盟店店长每天当班必做的工作。重庆火锅加盟店店长每天要走到重庆火锅加盟店各个角落与员工之中，去了解重庆火锅加盟店产品，“走动式”是一种看得见的管理。重庆火锅加盟店店长经常走在营业点的第一线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通，听取客人对重庆火锅加盟店的看法和建议。即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法．对员工好的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到重庆火锅加盟店对他们的重视。又将重庆火锅加盟店服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受重庆火锅加盟店“关注客人”的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。

③、在“客人反馈意见表”中发现问题

从“客人反馈意见表”中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度？顾客到底在想些什么？顾客欣赏我们哪些方面的服务？顾客不喜欢我们什么？什么是顾客普遍抱怨的？顾客对改进服务提出了什么样的建议？

④、在营销拜访中发现问题

重庆火锅加盟店店长的工作５０％的时间是在做营销，营销是重庆火锅加盟店的龙头。重庆火锅加盟店店长在重庆火锅加盟店中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们重庆火锅加盟店产品与服务要改进和加强的地方。

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