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不管炒什么肉，只要掌握这3个窍门，肉质鲜嫩，一点不腥还入味！

时间：2018-11-01 13:31:33 来源：美食有一说作者：鲜嫩点击：

不管炒什么肉，只要掌握这3个窍门，肉质鲜嫩，一点不腥还入味！

大家好，我是怎么都吃不胖，又和大家见面了。今天来和大家聊一聊肉，肉的种类非常的多，比如猪肉、羊肉、牛肉等等，各种肉都很受大家的喜爱。肉最常见的做法就是切片炒，做法简单，还可以搭配各种食物一起炒，味道和口感都很不错，在炒肉的时候相信大家都会遇到一个问题，那就是炒出来非常的老，可能还嚼不动，最怕的是还一点也不入味。

小编以前炒肉的时候也是这样的，但是后来通过请教别人，自己也总结一些经验，现在不管是炒什么肉，都非常的鲜嫩。要想炒出来的肉鲜嫩不老，做法非常简单，不管炒什么肉，只要掌握这3个窍门，肉质鲜嫩，一点不腥还入味！

第一个：在炒肉之前，第一步就是洗干净切成片，在切肉的时候其实也是要注意方法的，不能想怎么切就怎么切，一定要顺着肉的纹理切，这样切出来的肉就没有什么水分流失，肉只要有足够的水分，炒的时间又不长，炒出来自然就不会老。

第二个、肉切完之后不要直接下锅炒，要多加腌制的一步，这一步是无论炒任何肉都不能少的。腌制肉最好的食物就是淀粉和鸡蛋液，腌制之后的肉基本上就没有什么腥味了，还能让肉更加的入味。用鸡蛋清和淀粉腌制，可以让肉锁住水分，想要炒出来的肉鲜嫩就很简单了。

第三个，炒肉片要用大火快炒，变色之后就可以了，不要担心炒不熟而炒太久，肉是很容易熟的。最后一个就是放盐的问题，很多人喜欢刚炒没多久就放盐，或者炒到一半放盐，这样做都是不正确的，太早放盐会让肉流失大部分的水分，所以炒出来会很老，不嫩滑。只一点也适用于做别的菜，盐在出出锅之前放是最好的。

这三个技巧都非常的实用，大家不妨回去试一试，可能第一次炒，还是没有饭店里炒的好吃，但是比起之前肯定进步一大截，多炒几次就会有质的提升。这个方法大家学会了吗？

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色香俱全双色蛏

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