这条鱼名字听起来有点恐怖,但大家都很喜欢吃!

时间:2018-11-01 13:31:34 来源:美味食君作者:鱼肉点击:

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马面又叫剥皮,这个称呼我想大家都不陌生吧。平时我们去餐厅排档也经常会到清蒸马面啦、红烧马面、马面什么肴,可是大家可能没见过它原本的样子吧?马面真的长着一张马脸,传说是因为在餐桌上会影响食欲,而且本身也没什么食用价值,所以厨师在烧制时就把它们切下来扔掉了。

马面学名为绿鳍马面鲀,隶属于鲀形目、革鲀科,俗名橡皮、剥皮。体长椭圆形,侧扁。顶上有一个刺。身体蓝灰色,幼会有一些云状暗色斑纹,成斑纹不明显。背上的鳍呈灰褐色和绿色,其他的鳍也都呈绿色。舟山本地的马面也有鳍或蓝鳍,所以也称蓝鳍马面

马面是一种营养相当丰富的类,它的质含量特别高,每100克就含19.2克的质,其他营养成分括微量的脂肪、、磷、等。马面的肝比较大,可制。 马面用作食疗,可治胃病、乳腺炎、消化道出等症。

由于马面比较清淡,因此红烧是最常见的做法。当然切块煮,用一点姜丝调味,也非常可口,大家不妨试试。下面美食君给大家介绍几道马面的家常做法供大家参考!红烧马面

将马面洗净,打刀备用;锅里底加入葱姜蒜干椒炒香,放入马面(千万不要用铲子翻,以免把捣烂)依次加入酒,,加入少许(能基本上掩盖住就可以);大火烧待汁变少,就可勾芡出锅了,明亮、撒葱,装盘即可。雪蘸着稠的汁,紧致鲜甜,汁还透着丝丝的味,让人忍不住一筷接一筷。清蒸马面

将鲜马面洗净,用干毛巾抹干身上的分,撒少许、味精后挂在通风口,晾干。在晾干的马面鲞上放入酒、葱、姜,上笼大火蒸15分钟即可。香煎马面

马面剥皮,身切十字刀纹,腌半小时,沥干,中火下锅,一面煎熟透后,翻身煎另一面,上盘身淋上柠檬汁。马面

将马面处理洗净加入植物酒、调味料腌制30分钟,然后加入少许淀粉,使表面沾一层下锅煎榨金色,再把葱姜丝爆香倒2勺,加1大勺、1大勺,放入榨好的,加蒜蓉,翻炒几下即可。

当然,除了上面介绍的几道家常,马面还有很多做法,如香马面、马面丸、凉拌马面什么美食君就不在这里一一给大家介绍了,喜欢朋友可以在评论区留言,我们会在下一篇的文章中着重给大家介绍更多的马面烧法!

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