时间：2018-11-01 13:21:42 来源：成都美食攻略作者：花甲点击：
米其林二星主厨居然
山东渤海湾
人均20就能尝到米其林厨师的手艺
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说起米其林厨师和街头小吃，人们一定不会它们产生联想。而有一位米其林厨师居然在成都街头卖起了小吃。
这位米其厨师名叫张颖，在意大利做过十多年的米其林厨师。回国后想体验一下祖国的美食魅力，没想到连第一站成都都没有走出去，就被这个“世界美食之都”深深吸引。
（抱汁汁产品研发人：张颖）
张颖观察到在这个内陆城市，海鲜总是差点意思。他想：为什么不把最好得食材结合最好的口味，给大家带来最好的口腹享受呢？而且他认为：好的味道，不应该那么贵。
想到就做，就这样经过3年的打磨，只有成都人能吃到的街头海鲜小吃“抱汁汁”诞生啦！
2
张颖团队对海鲜质量的选择也很用心，他们遍寻国内外海鲜产地，终于在山东渤海湾，找到了一直以来出口日本的花甲鲍鱼产地。
这里的海域很蓝，每一颗花甲都很大，没有沙子。凭借一年的努力，张颖终于获得了这一原材料资源。渤海湾的花甲一半出口海外，其余一半就给了张颖。
前一天还在渤海湾“游泳”的花甲，第二天03：00每天准时送达成都，成为抱汁汁独有的海鲜食材。
3
张颖将四种传统川味和海鲜完美结合起来，每个味道都是吃货的心头好，每个味道都必点。
最能代表成都的美食当然是火锅啦，张颖尝试了近100种火锅底料，将成都人最熟悉老火锅味道和海鲜小吃结合在了一起。
刚出锅冒好的花甲，淋上满满一勺秘制老火锅味酱汁，再撒上作料，用热油一泼，调料的香气立刻深入食物内部。
每一颗花甲都吸饱了酱汁味道，一口嗦进嘴里，老火锅的香辣味立刻涌入口中。
花甲肉软嫩爽口，个头真的比其它海鲜店的大很多，而且嚼起来不会有细沙颗粒感，这样的花甲在别家绝对吃不到。
爽到炸的鲜椒味
成都人能吃辣可是出了名的，除了火锅的辣，当然还有鲜椒的辣。13种辣椒合成的鲜椒味，听着都菊花一紧。
采用成都狮吼庙老叶家传了三代的配方，这份辣值得重口味星人慢慢感受。
蛏子的个头也不小，肉质很新鲜，鲜椒的辣味充分浸在其中，里面还加了黄瓜，清爽解辣。爱吃辣的小伙伴千万不要错过。
“抱汁汁”的糖醋味可不是一般的酸甜味。崇左的糖，保宁的醋，出了这个门再也吃不知道这样的糖醋味。
除此之外，老板还加了香脆椒，让糖醋味增添了一丝香味，口味小清新的朋友选择它准没错。
鱿鱼处理的很好，口感Q弹，很有嚼劲。糖醋的香味在鱿鱼每一丝肌肤跳跃，让人一口一口停不下来。
醇厚回甘的蒜香味
蒜香口味可是日销600份的人气王，米其林主厨耗时三个月调制而成。
每只虾都很大，虾肉饱满，鲜嫩多汁。裹满蒜蓉汁的大虾入口味道并没有很刺激，而是柔和的蒜香味。讲真，蒜香味和海鲜简直绝配，必点。
4种精心研制的口味，5种优质新鲜海鲜，合起来就能有40种搭配选择（别问我怎么算的，我数学不好）。
海鲜任意搭配，口味随心选择，喜欢什么吃什么，米其林味道在路边就这样被轻易地尝到。
十分推荐花甲、鲍鱼和其它海鲜搭配，毕竟它们是从国内出口日本的花甲鲍鱼产地空运过来的。
鲍鱼口感饱满，入口弹牙，吃的出来的新鲜。它本身的鲜香和调料的香味毫无违和感，在街头就能吃到这样的海鲜小吃，真的超幸福。
4
发扬米其林精神
只为一份20元小吃
成都人独享，人均20就能吃到米其林味道。这多亏与做了10多年的米其林厨师张颖，他将米其林味道融入在这烟火气中。因为他懂得属于大众的才是好味道。
三年时间，从味道研发到原材料货源。从1个单品到现在的40种组合。一切都在改变，唯一不变的是“抱汁汁”的初心。
而“抱汁汁”也受到了各界名人的好评。
成都电视台资深媒体人李坤：“ 真的太好吃太好吃了！吃了又想吃，后面专门从双流开车去吃，入味爽爆了！”
成都吃货达人，五花：“他们能够花那么大的精力从原产地新鲜直发，保证无沙，是成都吃货们的福气。”
张烤鸭创始人张宇：“张颖，作为米其林餐厅主厨，做出来的四川味道，很是惊艳，不落俗套。”
“抱汁汁”如今在成都已有3家分店，只有成都人才能吃得到。
店面地址：
建设路店：建设路建设巷12号
春熙路店：春熙路联升巷10号
IFS店：春熙路大慈寺路76号
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