吃姜防治口臭?详说吃姜的N个益处和误区

时间:2018-11-01 10:36:06 来源:谷传玲营养师作者:生姜点击:

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不像蒜那样心,也会像椒那样嘴,到嘴里有些许微到胃里还暖暖的,这就是比蒜和椒更为温和的调味料——姜。

它原产于东南亚带雨林,传入西方主要做甜点如姜、姜,传入中国起了调味料的半边天,炖必须得要放姜去去腥,日常炒也要煸炒姜提提味。

听说姜的作用可不止去腥提味,它还能缓解经、孕吐、养胃、防病,真的假的?

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姜能缓解经?

建议试试。

几个小型随机对照研究[1]的结果显示,来月经后的前3~4天服用750~2000毫克的生姜提取物,缓解经的效果可能与非甾体类的止相当,而且可能优于安慰剂,通俗地来讲就是:可能有用。

加拿大妇产科医生协会2017年发布的《原发经的临实践指南(No.345)》也建议,可以把生姜作为缓解经常规治疗以外的补充疗法和替代疗法。

意思就是:建议经的朋友优先接受常规治疗,不过也可以试试生姜

具体怎么呢?研究中基本都是用的生姜粉的胶囊,比如:

250毫克生姜粉/粒:每次1粒,1天4次,月经第1~3天

500毫克生姜粉/粒:每次1粒,1天3次,月经前1~2天到月经后的第3天

生姜多少呢?250毫克生姜粉相当于1克生姜,如图(比5毛硬币大点,厚度也比起厚一丢丢)。

2

姜能缓解孕吐

可以试试。

至少有4个随机对照研究[2]的结果显示,姜在减轻恶心和呕吐方面比安慰剂有效。

世界卫生组织、英国皇家妇产科医师学院、加拿大妇产科医生协会、香港卫生署等多家组织都建议可以服用生姜缓解孕吐

所以孕妈们可考虑把姜片洗净煮饮用,或在烹调时加入姜片调味。不过市面上的腌姜、姜产品,往往会加入大量,多会摄入过多的量,孕妈们尽量

那要服用生姜提取物缓解孕吐么?目前的研究还没发现生姜孕妇胎儿有害,但是谨慎起见还是不服用或者让专业医生营养师指导服用

3

姜能缓解

建议试试。

真是个尴尬事儿,不过今年发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一项研究[3]给朋友带来了希望。

研究发现,志愿者摄入姜素(生姜的一种提取物)的几秒钟,人体内的巯基氧化酶-1的平上升了16倍,而这种酶可以分解口腔导致不良气味的含硫化合物。

基于这个发现,未来的膏和漱说不定都会添加姜素呢。在这种产品上市前,朋友不妨嚼嚼生姜或喝喝姜来清新口气。

你可能还听说过姜能养胃,姜能缓解、类风湿关节炎或骨关节炎;不过遗憾地是,目前还没有明确的证据,姜有这些功效。[4]

4

早上姜胜参

晚上姜赛砒霜?

瞎说。

除了「早上姜胜参晚上姜赛砒霜」的说法,你还可能还听说过「冬天萝卜夏姜」。

但是民间也有「四季生姜,百病一扫光」的说法,另外懂得养生的孔子在《论语·乡党》中也说「不撒姜食,不多食」,意思是说他一年四季都离不开姜,但每次并不多

这各种说法本身就互相矛盾,引用食品博士云无心老师说法给大家科学解释解释吧。

虽然不同气温下人的生命活动会有些许不同,但是人是恒温动物,再说了夏天空调冬天有暖气,环境对于生命代谢的影响实在有限。

另外科学家们追踪食物成分在体内的去向,并没有发现任何一种食物在一天不同时间身体作用会有「参」和「砒霜」这样尖锐的对比变化

他还举了一个形象的例子,如果一个人带着一块姜早晨6点从美国出发经历12个小时来到中国,这时中国早上6点,美国却是晚上6点,那这个人这时这块姜是「参」还是「砒霜」呢?

5

多了会中毒吗?

姜作为调味料来,通常是安全的。

全国各地有很多美食都要放很多很多姜调味呢。比如广东的猪、厦门的姜母鸭、湖南的仔姜鸡等等

不过,如果了有轻微的作用比如胃灼、胃部不适、腹泻放屁等,那就少了。

6

发芽的姜可以吗?

可以

就像洋葱、大蒜发芽了也可以一样;但是发了霉就不能,因为会产生樟素,一次多了会中毒,长期会增加肝癌风险

7

除了调味,姜还能怎么

还可以做姜枣饮、姜汁柠檬蜂蜜、姜撞奶等饮品

其中姜撞奶跟老酸奶一样浓稠润滑,不过姜撞奶增添了姜的风味,怎么做呢?

下面跟着下厨房的造食日记来学一学。

简单单三步,特容易,不过奶一定要全脂奶、营养推荐少加点。

参考文献:

[1]https://academic.oup.com/painmedicine/article/16/12/2243/2460294

[2] Ding M, Leach M, Bradley H. The effectiveness and safety of ginger for pregnancy-induced nausea and vomiting: a systematic review. Women Birth 2013;26:e26–30.

[3]https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.8b02772

[4]https://nccih.nih.gov/health/ginger

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