时间:2018-11-01 09:21:10 来源:企鹅吃喝指南作者:姜汁点击:
锵锵锵锵 ~ 就是姜!
关于姜的好,沿海、川渝人民要现身说法,秋冬再湿冷,吃完姜汁炖蛋姜母鸭仔姜兔 …… 身体像是一下子被拧开了小火炉按钮!温热感从胃扩散到全身,比热水袋、暖宝宝、热空调都要管用。
作为一个驱寒功能强大的食材,姜还难能可贵地很好吃。海鲜的腥,肉的油腻,它都镇得住!还有姜饼、渍姜片、姜汁汽水 …… 看嘛,全世界人民都对它的美味达成了高度共识。
姜撞奶
第一道食物,做一碗垂涎很久的姜撞奶!
奶胖子呼啦啦跌进金色姜汁里,神奇地凝冻成一碗鹅黄色奶冻。这道甜品的性格像家里那只傲娇又黏人的猫主子,香甜中出乎意料蹿出一丝辛辣,挺让人 …… 欲罢不能的
传闻中姜撞奶失败率很高,我们做了好几遍,总结了这些小 tips,包教包会:
50g 姜汁,250ml 新鲜的全脂牛奶(乳脂含量越高越好,有条件的话可以加入一勺淡奶油),10g 白砂糖。
* 这个比例做出来的姜撞奶辣度比较明显,你可以根据个人口味调节。
牛奶不能烧开,加热到 70 ℃ -80 ℃(锅沿的牛奶冒出小泡泡的状态);
要 " 撞 " 得干脆利落,4-5 秒内完成这个动作;
撞完以后盖上盖子,不要移动或搅拌它,静置 10 分钟,然后你就能 get 一碗吹弹可破的姜味奶冻。
不用任何其它调料,就能吃到又嫩又滑又甜又辣的复杂口感,每次做,都忍不住要感叹食物的神奇。
姜汤面
去了一趟台州,爱上了一碗姜汤面。不像姜味甜品的点到即止,姜在这碗汤面里是妥妥的主角。
唯一不能偷懒的步骤:摊一个鸡蛋,切成蛋丝,能为整碗面增添很多香气!
其它 " 浇头 ",按自己喜好来就行,要是买不到台州的米线,用韧性好一点的面条代替也行。
把姜汁倒入清水中煮开,然后依次放入食材。我们放了虾,香菇,蛤蜊和白菜,简单一煮,端出来的面拥有黄色向橙色渐变的美。
山寨版姜汤面!
味道和台州当地还是有些区别,但汤底的辣度,浇头的种类都可以私人定制。大冬天吃一碗,脸上微微渗出一层汗,胃里也温温发热起来,舒服极了。
姜汁红薯小汤圆
这道食物也是满满温暖光环,吃完后胃里升起一颗小太阳,身体电量也迅速满格!
做法还是很简单:红薯去皮切块后丢进锅里,倒入水和姜汁煮熟。喜欢小圆子口感 Q 弹一点,可以另起一锅煮 3-5 分钟后,再倒进红薯姜汤里。
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